Innhold
Kjøkkenutstyr varierer mellom bolig og restaurant. Gitteret som brukes i boliger, er i mange henseender ligner kommersielle karbonister, men det er også forskjeller. Du kan eie en mindre versjon av en broiler på kjøkkenet ditt uten å vite det.
Konstruksjonsutstyr
Strukturen av en grill og en broiler er lik på mange måter. Begge har griller over varmekildenettet. Charbroilers bruker vanligvis en gassflamme eller et elektrisk varmeelement for å lage varme og lage mat på grillen, men er åpne og har ingen lokk. Gitter består av griller over en ovn for kul eller gassbrennere. Lokk på ytre rist kan lukkes for å holde røyken i kokekassen og for å smake maten som skal kokes sakte.
plassering
Generelt er karbroilere til innendørs bruk. Hvis de har flamme, krever de også en kraftig avtrekksvifte over kokeflaten for å fjerne røyk og røyk fra kjøkkenet. Grillene brukes av husholdnings kokker, til et uteområde, og sikrer dermed naturlig ventilasjon.
Drivstoffkilde
Charbroilers bruker gass eller elektrisitet til å varme opp rattene og lage mat. Hvis kjelepannen bruker gassen, vil det være en kanal som er koblet direkte til apparatet. De ligner på høytemperaturgriller, som kan bruke propan eller kull. Mesteparten av tiden bruker friluftsgriller en utendørs propan tank eller kull, men når de er integrert med en utslippskilde, kan det være en dedikert gasskanal.
kontroll
Gass og strøm til en broiler er enkle å kontrollere og mer følsomme overfor lave temperaturjusteringer. Med en grill bruker kokken trekull og må manuelt kontrollere temperaturen. Kullgriller tar lengre tid å varme opp og det er ikke lett å endre temperaturen raskt. For å lykkes med kullgrilling, er forhåndsplanlegging nøkkelen. Gassgriller har et lignende svar på gasskarbonister, og disse grillene er ofte utstyrt med et termometer, for å kontrollere temperaturen inne i grillen og tilbering mer presist.
bruk
Charbroilers og griller kan brukes til å lage mat mange av de samme matvarene, men som karbonister har ingen lokk, er de best for matvarer som trenger høy varme. Hvis du vil grille sakte tykkere stykker kjøtt eller nyte en helt røkt kylling eller kalkun, trenger du en utendørs grill med lokket, som kan settes til å lage mat over lav varme. Restaurantbroiler kan være større og mer i stand til å håndtere store mengder mat enn en boliggrill. Hvis det er en liten grill på komfyren din, har du en miniatyrversjon av en broiler. Bruk det som om det var en utendørs grill for å nyte grillede steker og burgere selv på regnfulle dager.