Innhold
Aktiv tørrgjær og øyeblikkelig tørrgjær er to vanlige typer organisk gjær som brukes hjemme. Selv om de ser like ut, blandes de i oppskrifter med forskjellige metoder for å oppnå best mulig deigvekst.
Yrke
Både øyeblikkelig og aktiv gjær kan brukes i oppskrifter på brød og andre deiger som krever biologisk gjær. Øyeblikkelig tørrgjær har den ekstra evnen til å formere seg raskt, noe som får deigen til å vokse raskt.
Identifikasjon
Begge typer gjær selges i individuelle pakker og i større flasker av flere selskaper. Fleischmann øyeblikkelig tørr gjær er også kjent som organisk gjær.
Blande
Ved tilberedning av deigen må den aktive tørre gjæren blandes med varmt vann før den tilsettes de andre ingrediensene. I sin tur må øyeblikkelig tørrgjær blandes direkte med tørre ingredienser. Deretter må væskene varmes opp til 50 ° C før de tilsettes.
Tid
Aktiv tørrgjær krever omtrent to timer for å gjøre deigen dobbelt så stor. Øyeblikksbildet tar bare ti minutter å oppnå det samme resultatet.
Smak
Brød laget med øyeblikkelig tørrgjær smaker kanskje ikke så godt som et tilberedt med aktiv tørrgjær. For å forbedre smaken, la deigen heve sakte i kjøleskapet over natten.