Innhold
Kjøkkenet i Sør-Afrika har blitt påvirket av mange forskjellige regioner, spesielt India, Nederland og Indonesia. Folkene i hvert land brakte sine egne kulinariske stiler til bordet i landet, og derfor brukes en rekke krydder i det sydafrikanske kjøkkenet.
Indiske krydder
En av aspektene av indisk mat utbredt i Sør-Afrika er karri. Kerry er blandinger av forskjellige sterke og aromatiske krydder, inkludert karrypulver, kanel, chilipulver og safran. Pepperpulver gir en skarp smak og gurkemeie er ansvarlig for den gule fargen på karrien. Kanel legger til en fin touch.Andre kombinasjoner som kan brukes i Sør-Afrikansk mat inkluderer kardemomme og koriander.
Indonesiske krydder
Indonesisk mat er også vanlig i Sør-Afrika og krever en rekke krydder. Tross alt er Indonesia kjent som "øya krydder." Mange er de samme som brukes i indiske karriretter, men kan også inkludere andre, som hvitløk og laurbærblad. Disse krydderingene finnes i sydafrikanske sosasjoner, som er en variasjon av indonesiske satays, kokt kjøtt og servert på spyd. Tørket kryddernøtt, en annen indonesisk krydder, brukes i boerewors, en vanlig pølse i Sør-Afrika.
Nederlandske krydder
Da nederlandskene bosatte seg i Sør-Afrika, tok de sine karakteristiske retter med seg. Denne spesifikke kulturen bruker et mer begrenset utvalg av krydder og få ingredienser i samme tallerken. Et eksempel er tomat suppe og basilikum. I tillegg til basilikum, inkluderer andre krydder som brukes i dette kjøkkenet pepper, timian, sort pepper og marjoram. Timian, basilikum og marjoram legger til retterne en særegen urte smak, avledet fra krydder eller krydder til frø, som koriander. Pepperkorn legger til en krydret berøring, og jamaicansk pepper, en svak fruktig smak.