Innhold
Jordnøttemel er laget av sliping av ristede og peelte peanøtter. For å legge til peanøtten til melet, bør noen av oljer og fett fjernes. Hvis du prøver å øke proteininntaket, kan du prøve å erstatte melet fra oppskriftene med peanøt mel, som har 50% protein. Begynn med å erstatte små mengder til du blir vant til å bruke tettere produkter. Vær også oppmerksom på at, i motsetning til hvetemel, smaker peanøtemel som peanøtter, noe som påvirker smaken av noen tallerken.
Fettinnhold
Jordnøttemel inneholder også 12% til 28% fett. Dette innholdet er høyt for mel, men øker naturlig innholdet av protein og reduserer karbohydratinnholdet. Det høyere fettmelet har en sterkere peanutsmak og er tykkere enn det lave melet.
Brente typer
Steking av peanøtemel forbedrer smaken. Jo mer stekt, jo sterkere peanut smaken. Du kan finne peanøtemel på 12% i lys, medium og mørk versjon. 28% jordnødemel kan bare finnes i lyse og mørke varianter.
Bruk for nybegynnere
Jordnøttemel er naturlig glutenfritt, noe som gjør det populært å bytte ut bakevarer. Prøv å bytte ut 25% hvetemel med peanøt mel neste gang du lager sjokoladekakekaker. Bytting av en liten mengde mel i din sjokoladekake-cookieoppskrift vil ikke endre tekstur, men vil gi en svak smak av peanøttsmør.
Bruk i salt mat
Du kan bruke peanøt mel til å klappe kjøttet, kyllingen eller fisken. Du kan også bruke den i marinader eller sauser som et deilig fortykningsmiddel.