Innhold
Fosfolipid og kolesterol er essensielle stoffer for menneskers helse og kroppens korrekte funksjon. Disse to stoffene tilhører gruppene av fett- eller voksaktige karbonforbindelser som kalles lipider, som ikke oppløses i vann og utgjør en betydelig del av levende celler. Selv om fosfolipider og kolesterol har noen kjennetegn til felles, varierer de i strukturer, kilder og funksjoner.
Struktur av fosfolipider
Fosfolipider består av en kjede av glyserol eller sfingosin koblet til fettsyrer, en fosfatgruppe og andre molekyler som kan variere med typen fosfolipid. De er amfifile, som betyr at hver av molekylene har et hydrofilt hode (som binder seg til vann) og en lang hydrofob (vannløselig) hale. Derfor kan fosfolipider oppløse i både vann og olje.
Struktur av kolesterol
Kolesterol er en svært hydrofob forbindelse. Senteret av molekylet består av fire hydrokarbonringer, og er en vanlig bestanddel av alle steroler. Ifølge "Lippincotts Illustrated Reviews: Biochemistry" finnes de fleste blodkolesteroider i en forestret form - det vil si med en fettsyre festet.
transport
American Heart Association indikerer at større molekyler, kalt lipoproteiner, virker som transportører av fosfolipider og kolesterol i blodet. Fem hovedfamilier av blodlipoproteiner er chylomikroner, meget lavdensitetslipoproteiner (VLDL), mellomproduktdensitetslipoproteiner (IDL), lavdensitetslipoproteiner (LDL) og høydensitetslipoproteiner (HDL). Begrepet "godt kolesterol" og "dårlig kolesterol" refererer til henholdsvis HDL og LDL.
kilder
Nesten alle celler, bortsett fra modne røde blodlegemer, kan produsere fosfolipider. De produserer dem gjennom en prosess som kalles syntese, hvor to eller flere enkle forbindelser kombineres for å danne en kompleks forbindelse. Ifølge data fra University of Cincinnati, produserer kroppen normalt 85% av kolesterolet som trengs hver dag. Det syntetiserer mye av dette kolesterolet i leveren, tarmene, binyrene og reproduktive organer. Kostholdskilder legger opp til ytterligere 15% av blodkolesterolnivået.
funksjoner
Fosfolipider og kolesterol virker som essensielle strukturelle komponenter for alle cellemembraner. Fosfolipider virker også som komponenter av galle og lunge overflateaktivt middel (en stressreduserende substans som dekker lungen), som husly for andre membranproteiner og som reservoarer av messenger molekyler. Kolesterol er nødvendig for produksjon av gallsyrer, steroidhormoner og vitamin D.
Berømt fosfosipid
Lecithin, et kjent fosfolipid, er tilgjengelig som kosttilskudd. Som kolesterol finnes det naturlig i flere matvarer, som eggeplomme og kjøtt. Nutros.com hevder at lecithins evne til å blande vann og olje danner grunnlag for majones.