Innhold
For tiden er krydder i stor grad tilgjengelig i dagligvarebutikker og dagligvarebutikker. De fleste pantries har salt, pepper og diverse andre krydder. Historisk var de imidlertid vanskelige å få tilgang til, og bare de adelige kunne nyte dem. Selv om denne virkeligheten har endret seg, er det interessant å merke seg hvordan krydder har inspirert mange aktiviteter, fra handel til poesi, mens populariteten fortsetter å vokse.
Krydder og den første letingen
Krydderier har en klar rolle i historien, ikke bare på grunn av deres bruk i mange kulturer, men også på grunn av reiser rundt om i verden de har inspirert. Da folk ble lei av sine egne krydder, utnyttet de ofte uoppdagede land. Mange av dem var imidlertid ettertraktet etter deres medisinske egenskaper. Den luso-nederlandske krigen på 1500-tallet mellom Portugal og Holland var faktisk i stor grad motivert av tilgang til muskatnøtt, som antas å kunne kurere pesten.
I sine opplevelser for å finne og dyrke nye krydder, oppdaget reisende også nye land. I løpet av denne perioden fant de også dyrebare metaller, sjeldne dyr og nye botaniske arter. Fortunes ble bygget på grunn av oppdagelsen av krydder, og noen som kumminfrø ble til og med brukt som mynter.
safran
Historien om saffran er mer enn 4000 år gammel og krysser verden, spesielt Europa, India og Kina. Høstprosessen gjøres for hånd og 450 g krydder krever 75 000 blomster (Crocus sativa). Av denne grunn er det en av de mest ettertraktede og dyre krydderne av all tid.
I tillegg til kulinarisk bruk har mange kulturer historisk brukt saffron til andre formål. De gamle assyrerne for eksempel fortalte krydderiet for sine medisinske egenskaper. På samme måte adopterte Alexander den Store persiske vaner med å bruke safran til å behandle sår fra slag. Tamiler brukte det til å avlaste hodepine og hjelpe kvinner under graviditet, og buddhistiske munker hadde på seg klær som var farget med krydder. Medlemmene av kongedømmet brukte det som parfyme, og velstående konger verdsatt spesielt at vakre jomfruer kastet saffronpulver på dem.
pepper
Pepper har blitt utrått som "Queen of Spices" på grunn av sin historiske betydning. I forskjellige perioder ble peppekornene brukt som en mynt, og en slaves frihet kunne kjøpes for 450 g av dette krydderiet i Frankrike. Det ble også brukt som forhandlingsbrikke blant handelsmenn, og hvis et peppekorn falt til bakken, ville det starte en stor tvist.
I tillegg var det også en av favoritt krydder for kulinariske formål. Kjøling eksisterte ikke før ca 1830; Før dette dekket kjøttet kjøttet med salt for å dehydrere og bevare det. Pepper ble deretter brukt til å maskere smaken av saltet eller spoilt kjøtt.
muskat
Muskat har inspirert voldelige kriger, uetisk forretningspraksis og dødsfall. På illustrasjonsnivå overtok England i 1603 det nederlandske østindiske selskapet (VOC) i forbindelse med eksport av muskatmos fra Pulo Run, en øy i Indonesia. Dette har oppmuntret konflikter mellom land i 60 år, før en avtale er endelig signert. Nederlanderne holdt sitt monopol på krydderet med ekstrem brutalitet, og dræpte mennesker som ble mistenkt for å dyrke og selge krydderiet mot VOC-standarder.
Tidligere var muskets popularitet på grunn av sin sjeldenhet. Mange kulturer verdsatt det også for kulinariske formål. Araberne markedsførte for eksempel det som parfyme og medisin. Under den svarte døden trodde folk at krydderet kunne behandle pesten. De opphøyet henne også som et afrodisiakum og hallucinogen.