Slik rengjør og plukker en ny and

Innhold

retninger
Hva du trenger

Hvis du skal lage mat en and, er det viktig å rengjøre den og plukke den ordentlig på forhånd. Depaking en ande er relativt enkelt, men det kan virke vanskelig når du prøver første gang. Med praksis kommer perfeksjon, og når du har gjort det første gang, er det enkelt å strømlinjeforme prosessen.

retninger

Sett på hanskene og sett anken på en solid overflate. Ta den første fløyen og dra den så langt bort fra kroppen som du holder den trygt. Klipp vingen med saks så nær andens kropp som mulig. Gjenta med den andre vingen. Nå kutt foten av anda så nær knær som mulig.
Ta anda med en hånd og bruk den andre til å ta fjærene i små porsjoner. Dermed er de enkle å fjerne, men hvis du prøver å ta mange om gangen, vil prosessen bli vanskeligere. Du trenger ikke å fjerne alle fjærene fra anda: paraffinen vil fjerne resten. Pass på å ta av de store fjærene på halen.
Fyll en av spannene med isvann og sett til side. Varm nok vann i den andre bøtte for å anke anda helt. Legg paraffinen i varmt nok vann for å smelte parafinen grundig, men det skal ikke kokes.
Fjern voksbøtten fra ovnen. Ta anken i hodet og suge det i paraffinet noen ganger til det er helt dekket med voks. Sett anda i bøtte med isvann og la det stå i 10 til 15 minutter. Parafinen vil herdes nå. Ta anda ut av bøtte og fjern alt parafin. Dette vil fjerne resten av fjærene. Du kan sette paraffinen herdet direkte i spannet med den smeltede en til bruk med andre ender.
Kutt hodet og halen med en kniv og fjern tarmene. Anden er nå klar til å bake.