Innhold
Her lærer du hvordan du rengjør partridges, vaktel eller andre fugler før du lagrer dem.
retninger
-
Kutt en ring rundt huden under føttene, hvor den løsner først.
-
Bruk kniven og fingrene til å gjøre et snitt fra beina til halen, og trekk hele huden, med fjærene, mot nakken.
-
Klipp en ring rundt halen og kloakken.
-
Lag et kutt i magen over ribbeholderen.
-
Nå innenfor ribbenene og fjern ribbene med en enkelt trekk.
-
Bryt nakken; trekk den ut og vri den ut av kroppen.
-
Skyll eventuelt rester fra huset.
Rengjøring av fuglene
tips
- Rengjør fuglene så raskt som mulig etter å ha drept dem. Hvis du trenger å bære dem i noen avstand, legg fjærene på plass for å beskytte kjøttet, men fuglene skal alltid rengjøres umiddelbart.
- Alltid la spillet kjøle seg før matlaging. Legg kjøttet i en gryte med saltet vann i flere timer om natten. Dette reduserer smaken av jakt og gjør den mykere.
advarsel
- Ikke la fjærene komme i kontakt med rent kjøtt.
- Inspiser fuglen for ammunisjonshrapnel eller annet rusk i kroppen.
- Ikke håndter eller spis noen fugler som virker sløv eller syk.
Hva du trenger
- Vann nok til å dekke kjøtt
- 1 liten og skarp kniv
- 1 ss salt for hver 4 liter vann