Innhold
- EPA hevder at Teflon-belagte panner er trygge
- Teflon-belagte panner er ikke trygge ved høye temperaturer
- Gasser som frigjøres med overoppheting av Teflon, kan forårsake milde symptomer
- Teflon redskapspartikler er ikke farlige
Teflonbelagt kokekar er vanlig i brasiliansk kjøkken. De er enkle å lage mat og rense raskt, ettersom matpartiklene ikke holder seg fast på pannen. Selv om bruk av Teflon-kokekar er praktisk, er sikkerheten fortsatt svært diskutert. Hvor trygg er Teflon? Forskning konkluderer med at det er trygt i vanlige matlagingsforhold, men farlig ved høye temperaturer.
EPA hevder at Teflon-belagte panner er trygge
Bekymring over sikkerheten til Teflon-belagte kokekar begynte i 1999 da Miljøvernbyrået (EPA) begynte å undersøke den potensielle helserisikoen for perfluoroktansyre (PFOA), den syntetiske kjemikalien som brukes til å gjør Teflon-belagte kokekar glatt. PFOA har vært assosiert med årsakene til kreft hos laboratoriedyr. Til tross for at PFOA er et kjemikalie som brukes i produksjonsprosessen av Teflon-panner, har EPA konkludert med at bare spor av dette kjemikaliet er tilstede i Teflon-produkter. Myndighetene konkluderte med at bruk av Teflon kjøkkenprodukter i hverdagen ikke utgjør en helserisiko.
Teflon-belagte panner er ikke trygge ved høye temperaturer
Under normale tilberedningsforhold er det bruk av gryter og panner belagt med Teflon. DuPont, firmaet som produserer Teflon, anbefaler at du ikke koker med ikke-porsjonskokeren ved temperaturer høyere enn 260 ° C.
Hvis Teflon-komfyren er oppvarmet til disse ekstreme temperaturene, vil belegget begynne å forringes og miste sin kløhet, og pannen kan begynne å frigjøre farlige gasser.
Matolje, smør og fett vil begynne å brenne og slippe ut røyk når temperaturen når omtrent 204 ° C. Hjem kokker bør ikke bekymre deg om å nå disse farlige temperaturene, da maten vil begynne å brenne til en ikke-spiselig tilstand når temperaturen stiger over 200 ° C.
For å holde seg innenfor sikkerhetsgrensene, la aldri Teflon-apparatene overopphetes. Bruk lav eller middels temperatur i stedet for høy når du lagrer med Teflon-kokekar.
Gasser som frigjøres med overoppheting av Teflon, kan forårsake milde symptomer
Hvis du lar Teflon-pannen overopphetes, kan gasser som slippes ut i luften produsere symptomer som influensa. Dette fenomenet kalles en polymerrøykfeber, eller Tefloninfluensa. Teflon influensa symptomer inkluderer problemer med å puste, feber, kuldegysninger, ledsmerter, og en følelse av kvelning. Symptomene er kortsiktige og går vanligvis bort innen en dag eller to.
Det er ingen kjente langsiktige effekter av polymerrøykfeber siden bare noen få tilfeller har blitt rapportert de siste 40 årene.
Teflon redskapspartikler er ikke farlige
Når en Teflon nonstick komfyr begynner å peeling, er det på tide å kjøpe en ny. Partiklene, eller flakene, av en nonstick-panne er ikke farlige, selv om de ved et uhell inntas.