Hvordan lage paella

Innhold

retninger
tips
Hva du trenger

Paella er en tallerken som oppsto i byen Valencia, Spania, i Middelhavet, hvor er sjømat med god gastronomisk kvalitet. Grunnlaget for oppskriften er ris, frokostblandinger funnet i store mengder i de såkalte store paddy feltene i Spania. Der, bønder som tilbrakte hele dagen jobber i feltet, pleide å bringe en tallerken med ris blandet med olivenolje, sesonggrønnsaker og sjømat. Navnet paella kommer fra beholderen som ble brukt til å lage parabolen. Paella er en slags grunne skillet som gjør all riskokken jevnt.

retninger

Begrepet paella kommer fra beholderen som tidligere pleide å forberede parabolen (Maria Teijeiro / Photodisc / Getty Images)

Det første du må gjøre med å forberede paellaen er å krysse sjømat. I en separat beholder setter citronsaft og salt og pepper til smak. Det er også mulig å legge til en klype olivenolje. Hell så denne blandingen over sjømat. Separat, vask ris grundig.
Til å begynne med, lag fiskestammen. For dette koker 3 liter vann sammen med 1 spiseskje saffran og fiskbenet. Etter 15 minutter, slår du av varmen, belastningen og reserverer buljongen.
Varm olivenoljen i en panne og brøt løk og hvitløk. Etter noen minutter, legg til tomat, basilikum og sjømat - blekksprut, grouper, krabbekjøtt, blekksprut og sjømat. La det lage mat i ca 20 minutter.
Deretter legger du til ris, erter, safran, karri og reker. Til slutt legg til fiskebestanden.
Dekk pannen og lag risen. Kok over middels varme i 15 til 25 minutter.
Når risen er klar, legg olivenolje over ingrediensene og pynt med kokte egg og reker eller skiver tomater og paprika. Paella er klar. God appetitt.

tips

Tradisjonelt ble paellaen kokt over en vedbrann. Hvis du kan, må du lage den på den måten for å smake på den typiske middelhavsmat på denne typiske tallerkenen.
Hvis du ikke har en panne, kan du bruke en stor skillet i stedet. I så fall deksel med aluminiumsfolie når du lager risen.
For å gi en spesiell smak, er det også mulig å legge til et glass hvitvin når du lager risen.