Innhold
Ifølge nettsiden Dictionary.com er pepperoni definert som "en svært krydret hard pølse av biff og svinekjøtt". Det er tørt, fint malt og vanligvis lett røkt. Individuelle oppskrifter for pepperoni kan variere, men de fleste inkluderer noen form eller kombinasjon av rød paprika (paprika, cayenne eller knust rød pepper) og svart pepper samt hvitløk. Andre krydder kan legges til smak.
paprika
Paprika eller pulveret av disse paprikaene kan ha en røykfylt, søt, semi-søt eller krydret smak. Noen av disse variasjonene finnes i pepperoni. Paprika bidrar også til å gi pepperoni sin karakteristiske oransje-røde farge.
Svart pepper
Den bakte sortpeppen finner du i både pepperoni kjøttet og noen ganger rundt det. Denne pepper gir en skarp smak og aroma, og forlater kjøttet litt krydret.
hvitløk
Hvitløk legger til en annen form for bitterhet til pepperoni og hjelper til med å balansere de krydrede smaker. Det er vanligvis lagt i pulverform i stedet for friske tenner.
Sennepsfrø
Sennep legger til en krydret og sprø smak til pepperoni. Den kan brukes i form av pulver eller frø, som er grovt knust eller knust for å gi tekstur.
Fennikelfrø
Fennikelfrøet er litt aromatisk og har en smak som ligner ais eller lakris. Det er en ingrediens til stede i flere italienske pølser, inkludert pepperoni. Det kan gjøres til et fint pulver eller grovt knust for å opprettholde litt tekstur.
Knust rød pepper
Krysset rød pepperfling kan tilsettes helt eller grovt til pepperoni. Knust rød pepper har vanligvis frø og knust chili, så de kan være ganske krydret.
Cayenne pepper
Cayenne brukes til å legge til varme til pepperoni. Det er den mest intense og krydrede krydderbruken som brukes, så noen oppskrifter unnlater å gjøre en mykere pølse. Cayenne har en skarp smak for å matche sin flammende.