Innhold
Allergier mot hvete og hele korn refererer spesifikt til en plutselig og alvorlig reaksjon på bestemte proteinkomponenter av hvete og andre hele korn. Disse elementene inkluderer albumin, gliadin, globulin og glutenin (gluten). Det er en autoimmun respons av kroppen til disse forbindelsene. Allergiske reaksjoner kan være forårsaket av å spise mat som inneholder hvete eller fullkorn, eller ved å inhalere mel som også inneholder elementene.
Tegn og symptomer
Symptomer som vanligvis oppstår i løpet av få minutter etter å ha spist eller innåndet produkter som inneholder hvete eller andre hele korn, er astma, hoste, pustevansker, nysing, vasset øyne, kløe, gass, kvalme eller oppkast ved jetting hos enkelte mennesker. Noen svar kan være fatale.
Et klassisk allergisk symptom (eller anafylaktisk respons) er den hovne nesen. Histaminer forårsaker at celler i indre vev holder væske. Nesen kan bli hovent, men dette er ikke alvorlig. Den anafylaktiske responsen er imidlertid alvorlig når den oppstår i vev i munn, tunge og hals. De blir så overfølsomme at de blir hovne raskt og ender opp med å blokkere pusten. Pasienter opplever kortpustethet, muligens kvelende og døende dersom de ikke mottar akutt behandling.
Imidlertid er matallergi ansett som sjeldne, med anslagsvis mindre enn 1% av mennesker som lider av ekte matallergier. Symptomene på matallergi har en tendens til å være mer synlig enn intoleranse, og det er mye lettere å diagnostisere dem.
diagnose
Det er ikke nok bare å sjekke symptomene for å vite sikkert om en person har en allergisk reaksjon på hvete og hele korn eller om det bare er en intoleranse for dem. Du bør gå til legen. Han vil bruke screeningsmetoder for å diagnostisere allergi mot disse matvarene, som kliniske vurderinger av slektshistorie, medisinsk historie og mat. Legene foreskriver også laboratorietester, for eksempel RAST (radioallergosorbent test), en blodprøve som brukes til å se hvilke stoffer personen er allergisk overfor. I tillegg kan en hudprøve også utføres, hvor noen dråper av et bestemt renset allergen injiseres forsiktig under overflaten av huden for å identifisere eksistensen av en allergi. Den mest pålitelige metoden for diagnostisering av helkornallergi er elimineringstesten, hvor legen fjerner bestemte matvarer eller ingredienser som kan forårsake pasientens diettsymptomer.
behandling
Siden kosthold for å eliminere hvete og andre hele korn er vanskelig for pasienten og hans familie å opprettholde, bør behandling overvåkes av en ernæringsfysiolog som skal bestå oppskrifter uten hvete og sørge for at personen har et næringsrikt nok mat. Pasienter som er allergiske mot hvete med glutenfølsomhet (eller gliadin) bør også unngå korn som havre, rug og bygg som inneholder gluten.