Innhold
Majsstivelse og cassava stivelse tykkere kjøttkraft, desserter og sauser. Majsstivelse finnes i konfektmarkedet og kan blandes med mel for å lage fuktige kaker og kaker. Det kan imidlertid etterlate en chalky smak i mat eller bli sår når mat frysninger. Hvis du vil unngå maisbaserte produkter, kan du erstatte dem for kassava stivelse. Beløp for substitusjoner kan variere, så du må vite de riktige konverteringene.
retninger
-
Les mengden maisstivelse du trenger for oppskriften din.
-
Brett den nødvendige mengden majsstivelse når den brukes som et fortykningsmiddel for sauser. Bruk denne dobbelte mengden som et mål for kassava stivelse. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1/4 kopp maisstivelse, bruk 1/2 kopp kassava stivelse. Bland cassava stivelse i samme mengde iskall væske til blandingen er homogen og tilsett den deretter til den varme sausen. Dette vil bidra til å sikre homogenitet og hindre deg i å engasjere seg.
-
Kombiner kakefyllinger på samme måte, ved å bruke dobbelt kassevelsstivelse i forhold til mengden maisstivelse som kreves i oppskriften. Bland kassava stivelse i fyllingen og la den sitte i 15 minutter før du legger den i kaken og baker den. Dette vil tillate tapioka å absorbere juice fra fyllingen, noe som resulterer i en jevn og jevn tekstur.
-
Bruk like stor andel i bakervarer. For eksempel, hvis oppskriften krever 1/2 kopp maisstivelse, erstatning for 1/2 kopp kassava stivelse. Ved baking er andelen tørre og fuktige ingredienser, som egg og melk, viktig for et vellykket sluttprodukt. Hvis du legger til mer tørre ingredienser enn den opprinnelige oppskriften ber om - 1/2 kopp stivelse i stedet for 1/4 kopp, for eksempel - vil sluttproduktet komme ut annerledes enn det som er beregnet.
tips
- Kassava stivelse kan kjøpes på enkelte markeder, spesialforretninger eller helsekostbutikker. Tapioka i stykker kan finmales i en krydderkvern for å gjøre det til stivelse.