Innhold
- introduksjon
- Egg i hullet
- Benedictine Eggs
- frittatas
- chilaquiles
- Croque Madame
- burrito
- Pasty (eller quiche)
- crepes
introduksjon
Veldig allsidig og lett å jobbe med, egg er en viktig mat i de fleste husholdnings-kjøleskap. Men mange mennesker tenker ikke på å spise dem andre ganger i tillegg til frokost, når noen av dem serveres med toast. Men hvis du vil ha mer enn det klassiske eggerøre eller enklere versjoner, kan andre alternativer utnytte den varierte profilen til maten. Hvis du falt i randen med egg, prøv noen nye oppskrifter som vil få deg til å rømme fra den.
Egg i hullet
Denne gamle frokosten er en hit med barna til den berømte kokken Brian Malarkey, som også eier Searsucker-restauranten, og du kan gjøre det hjemme. Han bruker et stykke skiveskåret brød og bruker en kjeksform for å kutte et hull på størrelse med en perle i midten av den. Deretter smelter eieren av Scottsdale restaurant i Arizona (USA) litt smør i en panne, legger to skiver bacon og plasserer brødet på baconet. Så bryter Brian et egg i hullet og lar ham steke i omtrent tre minutter. Så vender han over maten og lar brødet skål på den andre siden.
Benedictine Eggs
Blanched egg er en favoritt av Brian. Han foreslår en enkel, men elegant måte å eksponere dem ved å kombinere et mykt poached egg med en slags kjøtt eller fisk av ditt valg - enten det er biff mørtel, svinekjøtt eller krabbekak. "Dekk det med en enkel nederlandsk saus, og du har en lett tallerken som appellerer til publikum."
frittatas
Denne tallerken starter på komfyren og slutter i ovnen. Thom og Kathy Coker, eiere av T. C. Eggington restauranten i Mesa, Arizona, serverer individuelle frittatas til kunder til frokost og snacks. For en grønnere versjon av oppskriften, kombinere lette stekte grønnsaker i smøret med slagte egg og legg dem i en panne oppvarmet med olivenolje. Legg litt ost på overflaten, og når egget begynner å se fast og har et mykt utseende, plasser pannen i ovnen ved 170ºC i tre eller fire minutter. "Enkel og deilig til en familie frokost," sier Thom.
chilaquiles
The Cokers satte en spesiell touch på din favoritt meksikanske rett ved å erstatte den tradisjonelle kyllingen eller svinekjøttet med eggene. Prøv dette hjemme ved å stekke litt grønn paprika og løk i smør, legg egg til pannen og lagk sakte til de er myke og ømme. I mellomtiden, i en annen panne, kombinere hjemmelaget eller kommersielt forberedt tortillas, tomatsaus og krem og kok til tortillas er ømme. Del tortillas og saus i retter, dekk med eggene og avslutt med ost Cotija og fersk koriander.
Croque Madame
Denne klassiske franske oppskriften er en av de mest populære gjenstandene for snacken som kokk Kevin Binkley, en finalist for James Beart Foundation Award og eier av Café Bink, serverer på sin restaurant i Carefree, Arizona. Du kan også. Begynn med en grillet skinke sandwich med kremaktig Bechamel ostesaus. Avslutt den på grillen og dekk den med et stekt egg med mykt eggeplomme.
burrito
Kombiner eggerøre, ost, tomater og grønnsaker eller kjøtt etter eget valg og pakk dem med en varm tortilla like før servering, foreslår Pauline Martinez, eier av Perk Eatery i Scottsdale, Arizona. "En rask, enkel og sunn frokost."
Pasty (eller quiche)
Glem bildene av luksuriøse lunsjer med hvitvin i klubben. Pasty er en enkel og praktisk måte å gjøre egg til et godt måltid. Bland slagte egg og grønnsaker, kjøttet du har valgt, er allerede tilberedt og en ost du liker, legg i en pajdeig og bake. På Essence Bakery Cafe i Tempe, Arizona, gjør kokken og eieren Eugenia Theodosopoulos bakverk med bacon, organisk spinat, hvitløk og Comté-ost.
crepes
Anvendelsene til denne fine franske pannekake, fra forretter til desserter, er praktisk talt uendelige. Kombinere egg, mel, melk og smør og kok forsiktig i en varm panne til den blir brun på begge sider. Fyll crepe med pisket krem og frukt til en søt dessert eller bruk Eugenia's tips, som fyllte pannekaker med krydret grønnsaker, skinke og gruyereost, og avslutt med litt kremaktig bechamel.