Innhold
I kjemi, når et stoff er oppløst i et annet, kalles resultatet en løsning. Stoffet som oppløses kalles løsemiddel, og stoffet der det andre er oppløst kalles løsemiddel. Hvis løsningsmidlet er vann, kalles den resulterende løsningen en vandig løsning. Noen oppløste stoffer, som bordsalt (NaCl), ioniserer, eller skilles i ladede partikler som kalles ioner, når de er i vandig løsning. Dette gjør at løsningen kan lede strøm, og det er grunnen til at disse løsningene kalles elektrolytter. Stoffer som sukrose, kokesukker (C12H22O11), skilles ikke i ioner og kalles ikke-elektrolytter.
Entropi
Entropi er et mål på den uorganiserte bevegelsen av atomer og molekyler i en prøve av materie. Det er også grunnen til at stoffer oppløses. For eksempel når sukker tilsettes vann, brukes energi til å skille molekylene i sukkeret. Vannmolekylene begynner deretter å spre seg for å gi plass til sukker. Både vann og sukker viser en økning i entropi i denne prosessen.
Temperatur
I henhold til den andre loven om termodynamikk, øker entropi tilførsel av varme til et system, som en løsning. Når energi tilsettes en sukker-i-vann-løsning for å øke temperaturen, øker også entropi. Dette betyr at sukkermolekylene skilles raskere, og vannmolekylene beveger seg raskere rundt sukkeret til det er helt oppløst.