Innhold
Hver kokk har den perfekte tekstur i tankene når du lager en suppe. Noen ganger, til tross for å ta vare på tiltakene, fungerer ikke ideen når du serverer. En tynn suppe kan ha en uønsket, vannaktig tekstur. Ved å bruke maisenna til å tykne er det en enkel måte å tilsette en fyldig buljong på. Noen kokker foretrekker stivelse fremfor hvetemel, da det ikke påvirker suppen.
Trinn 1
Fyll en liten bolle med en kvart kopp kaldt vann. Hvis det er varmt, vil ikke stivelsen oppløses helt. Ikke bekymre deg for å kjøle suppen, mengden vann som brukes er ubetydelig sammenlignet med buljongvolumet.
Steg 2
Pisk en spiseskje maisenna i kaldt vann og rør til den er helt oppløst. Eventuell stivelse som dannes blir værende i suppen, da de er veldig vanskelige å fjerne. Tilsett en spiseskje maisstivelse og en kvart kopp vann for hver ekstra kopp suppe.
Trinn 3
Tilsett stivelsesblandingen i suppen og kok opp på middels / høy varme. La den stå i minst et minutt og reduser varmen. Denne prosessen får stivelsen til å utvide og tykke suppen. Ikke la det koke, da dette vil føre til at stivelsen går i stykker og ytterligere foredler buljongen.
Trinn 4
Sjekk teksturen på suppen og tilsett mer stivelse hvis den fremdeles ikke er tykk nok, men bruk bare halvparten av blandingen som ble brukt tidligere. En av de vanligste feilene en kokk kan gjøre når du bruker stivelse, er å overdrive det, noe som resulterer i en tyktflytende væske og ødelegger en god suppe.