Innhold
Hvis du allerede har satt vegetabilsk olje og vann i en beholder og rørt, har du kanskje lagt merke til at disse to stoffene ikke blandes. Dette er en av grunnene til at oljeutslipp i havet er så ødeleggende, og det forklarer også viktigheten av emulgeringsmidler og overflateaktive stoffer. Flere av disse midlene brukes daglig i rengjøringsprodukter, kosmetikk og til og med i mat, for å oppløse olje.
Isopropylalkohol
Isopropylalkohol, også kalt isopropanol, er et fargeløst, brennbart kjemikalie med sterk bitter lukt. Det er en del av sammensetningen i noen rengjøringsprodukter på grunn av dets evne til å oppløse et bredt utvalg av ikke-polære forbindelser som finnes i fett og oljer.
Emulgatorer
Emulgator er et stoff som tillater blanding av væsker som normalt ikke vil være blandbare, for eksempel olje og vann. De brukes i formuleringen av solkrem, kremer og rensemidler, samt i fuktighetsgivende kremer og hårgeler. Emulgatorer hjelper derfor med å oppløse olje i vann, slik at disse stoffene kan kombineres, noe som gjør dem nyttige. Noen eksempler på de vanligste emulgeringsmidlene inkluderer karrageenaner, lecitiner og agar.
Surfaktanter
Et overflateaktivt middel, eller overflateaktivt middel, er et stoff som ofte brukes til å rense fett og oljeflekker. Når de er oppløst i vann, kan overflateaktive stoffer brukes sammen med emulgatorer for å oppløse olje, fjerne den fra huden, et teppe eller klær. Det er mulig å finne overflateaktive stoffer i vaskemidler, herbicider og plantevernmidler.
Pulvermidler
Diacetyl vinsyre, mer ofte kalt DATEM, er et pulverisert emulgator som er mye brukt i matvarer for å myke eller oppløse oljeaktige stoffer, slik at de kan blandes med andre ingredienser som uten dette middelet ville være inkompatible. Resultatet er en mer behagelig rett. Diacetyl vinsyre brukes også til produksjon av brød for å myke opp gluten i hvetemel, slik at brødet kan bake jevnere.