Innhold
Kalkunbalsam er en vanlig ingrediens i matvarer og husholdningsprodukter som forårsaker allergiske reaksjoner hos noen mennesker. Det er viktig for personer med allergi eller sensitivitet å være oppmerksom på maten som inneholder denne blandingen. Å unngå kalkunbalsam krever en grundig analyse av ingrediensene som brukes til tilberedning av mat, spesielt på restauranter der ingredienslisten ikke er lett tilgjengelig og ansatte vanligvis ikke kjenner egenskapene til ingrediensene.
Opprinnelsen til kalkunbalsam
Kalkunens balsam høstes fra treet med samme navn, hjemmehørende i Sør-Amerika. Stoffet blir ekstrahert varmt fra trestammen og samlet som en sekresjon fra treet, der stammen ble strippet. En tykk, brun flytende, ubehandlet kalkunbalsam smaker varm og bitter, med en aroma av vanilje og kanel. Andre vanlige navn på kalkunbalsam inkluderer rød olje, evig duftbalsam, tørr indisk balsam og amerikansk balsam.
Stoffer i kalkunbalsam
Kjemiske komponenter og andre stoffer tilsatt kalkunbalsamblandinger forårsaker også allergiske reaksjoner, oftest kontaktdermatitt. Blemmer av pus, hevelse, kløe og rødhet er vanlige symptomer. Selv om kalkunbalsam ikke lenger er mye brukt som matkrydder, er bare en kontakt med det nok til at de ekstremt følsomme ønsker å unngå det så mye som mulig.
Ulike blandinger av kalkunbalsam inneholder følgende stoffer eller derivater derav: benzylbenzoat og andre benzoater, benzylacetat, benzoesyre, benzaldehyd, benzylsalisylat, kanelaldehyd, sitrusskall, nellik, coniferylalkohol, kumarin, eugenol, farnesol, isoeugenol, nerolidol, harpiksholdige stoffer, tea tree olje og vanillin. Kanel, benzoater og terpenoider ser ut til å være de største synderne når det gjelder allergiske reaksjoner.
Følsomme mennesker reagerer ofte på en eller flere av disse ingrediensene; en allergitest er nødvendig for å identifisere det eksakte allergenet. Se etter disse kjemikaliene på matetikettene og nærme deg dem nøye.
Smaksrike drinker og mikser
Noen matvarer som kan inneholde kalkunbalsam inkluderer sjokolade, kaker, frokostblandinger, desserter, sauser og krydderblandinger. Siden blandinger og ingredienser brukes til å smake andre gjenstander, dekker det et bredt territorium å finne støtende forbindelser som er innlemmet i andre matvarer, noe som gjør identifikasjonen enda vanskeligere. Forretter, viner og likører bør sjekkes, ettersom kalkunbalsam brukes som smakstilsetning, da det gir en varm tone av vanilje. Koks, brus og smaksatt drikke er de mest sannsynlige alkoholfrie kildene som inneholder dette stoffet.
Krydder
Mange krydder, krydderblandinger og smakstilsetninger som brukes i matvarer, inkludert allehånde, kanel, nellik, muskatnøtt, paprika, gurkemeie og vanilje, er relatert til gurkemeiebalsam og kan forårsake lignende reaksjoner hos følsomme individer.
Andre kilder
Noen typer tyggegummi og smaksatt tobakk inneholder, selv om det ikke er mat, også kalkunbalsam. Tallrike aktuelle medisiner, leppepomader og salver inneholder denne ingrediensen; Derfor må leger og farmasøyter vite om pasienter er allergiske mot kalkunbalsam.