Innhold
Du legger til krydret, brennende mat i dietten fordi du liker smaken, men du er kanskje ikke klar over de mulige sunne fordelene med capsaicin, en av de naturlige forbindelsene i disse matvarene. Kalt fytokjemisk fordi det finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse, og capsaicin er ansvarlig for den "stikkende" smaken som kan brenne tungen i retter med krydret paprika. Capsaicin er også til stede i mindre, men muligens gunstige mengder i paprika.
Paprika
Capsaicin er en forbindelse som binder seg til nervefiberreseptorer som overfører smerte og til slutt varme, og forklarer dens virkning på vevet i munnen. Den er tilstede i paprika produsert av visse pepperplanter (Capsicum frutescens), inkludert varianter kalt cayenne, grønn eller rød paprika, sporer eller tabasco, som inneholder spesielt store mengder capsaicin. Disse peppervarianter inneholder ca 198 000 ppm (deler per million) capsaicin.
Andre kilder
Andre typer paprika, vanligvis kalt paprika, fordi de ikke er varme eller krydret, inneholder også capsaicin. Det kjemiske innholdet er mindre enn det som finnes i paprika, men de er en god kilde til capsaicin når de konsumeres regelmessig. Paprika produseres av en pepperplante (Capsicum annum), som er forskjellig fra den som produserer krydret paprika. Disse kalles vanligvis bjelle, kirsebær, kjegle, grønn pepper eller paprika, avhengig av den spesifikke kultivasjonen av planten som produserer dem. Hver av disse paprikaene inneholder 4000 ppm capsaicin, hvorav omtrent 25% finnes blant de hotteste og hotteste typene. Ingefærrot (Zingiber officinale) inneholder også capsaicin, men bare i spormengder.
Fordeler med Capsaicin
Krydret paprika har blitt brukt som middel av amerikanske indianere i tusenvis av år. Moderne forskning antyder at inntak av capsaicinrike paprika kan ha betydelige helsemessige fordeler. For eksempel fant en klinisk studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition at personer som spiste paprika som en del av forskjellige typer måltider i fire uker, hadde reduserte nivåer av insulin etter å ha spist, noe som antydet at capsaicin kan bidra til å redusere risiko for diabetes type 2. En annen studie som undersøkte den mulige kardiovaskulære fordelen med capsaicin, publisert i European Journal of Clinical Nutrition, fant at menn som spiste paprika daglig i fire uker hadde lavere hvilepuls og forbedret andre indikatorer for hjertefunksjon enn de hadde i begynnelsen av studien.
Forholdsregler ved inntak
Paprika som inneholder store mengder capsaicin kan forårsake irritasjon hvis de berører slimhinner, øyne eller områder der huden er "ødelagt", så vær alltid forsiktig når du håndterer disse matvarene. Etter håndtering av paprika, vask hendene umiddelbart med såpe for å fjerne kompostrester. Mens det å spise capsaicinrike paprika generelt anses som trygt og ikke utgjør noen risiko under graviditet, må du ikke konsumere det mens du ammer fordi capsaicin går over i morsmelk, ifølge University of Maryland Medical Center.I tillegg er det en god ide å konsumere disse matvarene i moderasjon for å unngå gass eller andre fordøyelsesproblemer.