Innhold
Du legger til krydret, foreldet mat til kostholdet fordi du setter pris på smaken, men du er kanskje ikke klar over de mulige helsemessige fordelene av capsaicin, en av de naturlige forbindelsene i disse matvarene. Kalt phytochemical fordi det finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse, er capsaicin ansvarlig for den "brente" smaken som kan brenne tungen i retter med krydrede paprika. Capsaicin er også til stede i mindre, men muligens fordelaktige mengder i søte paprika.
paprika
Capsaicin er en sammensetning som binder til reseptorer på nervefibre som overfører smerte og, til slutt, varme, forklarer effektene av det på vevene som legger munnen. Det finnes i paprika produsert av visse pepperplanter (Capsicum frutescens), inkludert varianter kalt cayenne, rød eller grønn pepper, spore eller tabasco, som inneholder spesielt høye mengder capsaicin. Disse varianter av paprika inneholder om lag 198 000 ppm (deler per million) av capsaicin.
Andre kilder
Andre typer paprika, vanligvis kalt paprika fordi de ikke er varme eller krydrede, inneholder også capsaicin. Innholdet av kjemikaliet er mindre enn det som finnes i paprika, men de er en god kilde til capsaicin når de konsumeres regelmessig. Søte paprika er produsert av en pepper plante (Capsicum år), som er forskjellig fra det som produserer krydret peppers. Disse kalles vanligvis bjelle, kirsebær, kegle, grønn pepper eller paprika, avhengig av den spesifikke avlingen av planten som produserer dem. Hver av disse paprika inneholder 4000 ppm capsaicin, ca 25% av det som finnes blant de heteste og heteste typer. Gingerrot (Zingiber officinale) inneholder også capsaicin, men bare i spormengder.
Fordeler med capsaicin
Spicy peppers har blitt brukt som rettsmidler av indianere i tusenvis av år. Moderne undersøkelser antyder at forbruket av paprika rik på capsaicin kan ha betydelige helsemessige fordeler. For eksempel har en klinisk studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition funnet at individer som forbrukte paprika som en del av ulike typer måltider i fire uker, hadde redusert nivå av insulin etter inntak, noe som tyder på at capsaicin kan bidra til å redusere risiko for type 2 diabetes. En annen studie som undersøker potensiell kardiovaskulær nytte av capsaicin, publisert i European Journal of Clinical Nutrition, fant at menn som konsumerte paprika daglig i fire uker, hadde en lavere hvilepuls og forbedret hjertefunksjon enn i utgangspunktet.
Forholdsregler ved inntak
Peppers med store mengder capsaicin kan forårsake irritasjon hvis de berører slimhinner, øyne eller områder hvor huden er "ødelagt", så vær alltid forsiktig når du håndterer disse matvarene. Etter håndtering av peppers, vask hendene umiddelbart med såpe for å fjerne rester fra kompostet. Selv om capsaicinrike paprika generelt anses som trygge og ingen risiko under graviditeten, må du ikke konsumere dem under amming fordi capsaicin går i morsmelk, ifølge University of Maryland Medical Center. Det er også en god idé å konsumere disse matene i moderasjon for å unngå gass eller andre fordøyelsessproblemer.