Innhold
Naturlig beta-glukan er et supplement som finnes i flere vanlige matvarer, som havre, bygg, sopp og gjær. Betaglukan har forskjellige molekylære bindinger (1-3, 1-4 og 1-6) avhengig av kilde, med 1-3 og 1-4 løselig i vann og 1-3 og 1-6 uoppløselig. Betaglukan har mange gunstige egenskaper, inkludert muligheten til å bekjempe frie radikaler på en lignende måte som antioksidanter. Studier antyder at beta-glukan fra havre og bygg bidrar til lavere LDL (ondartet) kolesterol uten å påvirke HDL (godartet) kolesterol. Som en konklusjon på disse studiene godkjente FDA-byrået bruk av annonser som offentliggjorde helsemessige fordeler av løselige fibre i mat laget av havre. Reduksjonen av kolesterol med bygg-beta-glukan er spesielt gunstig for diabetikere, og hjelper immunforsvaret generelt. Betaglukan som finnes i shitake-sopp og i gjær hjelper til med å forhindre sykdom ved flere mekanismer, inkludert makrofager som ødelegger patogener som invaderer kroppen og forårsaker infeksjoner.
Havre
Havre har store mengder beta-glukaner i form av løselige fibre, som bidrar til å redusere kolesterol. Det er to typer fiber i dietten: løselig og uoppløselig. De løselige reduserer absorpsjonen av glukose i blodet og forlenger metthetsfølelsen etter å ha spist, mens de uoppløselige fibrene fremmer reguleringen av mage-tarmkanalen. Betaglukan fra havre er relatert til reduksjon av blodsukker og insulinnivå hos diabetespasienter. Studier viser at matlaging av havre i lang tid reduserer de positive egenskapene forbundet med beta-glukan.
Bygg
Bygg har også en stor mengde beta-glukan, som virker på samme måte som havre (selv om bygg har lavere mengder enn havre).Bygg-beta-glukan virker ved å konvertere det til en vannløselig gel, som letter opptaket av næringsstoffer i tarmene, noe som reduserer fordøyelsen av fett og karbohydrater. Følelsen av metthet som skyldes langsom fordøyelse hjelper med diettkontroll og vekttap, noe som reduserer sult.
Sopp og gjær
Betaglukanen av sopp og gjær har den effekten at den forbedrer kroppens naturlige immunforsvar, og fungerer som en immunmodulator. To av de vanligste kildene til denne typen beta-glukan er shitake og brødgjær, som finnes i vanlige markeder. I studier blokkerte museceller matet med betaglukan avledet fra shitake den aggressive effekten av kreftceller, og i andre studier betaglukanaktiverte cytokiner, som bekjemper infeksjoner i kroppen. Gjær-avledet beta-glukan virker på samme måte for å hjelpe immunforsvaret, og både sopp og gjær beta-glukan oppfører seg annerledes enn de som kommer fra havre eller bygg, som virker i primær fordøyelse.