Innhold
Du må ta med nikkel, et viktig mineral, i kostholdet, men ikke i store mengder. En normal person bruker 0,3 til 0,6 mg nikkel per dag. For mange mennesker utløser matvarer rik på dette stoffet allergiske reaksjoner. Nikkel finnes i mange planter, men det kan også overføres til mat gjennom kontakt med rustfritt stål kjøkkenutstyr og gjennom prosessen med konserveringsprodukter, ifølge MELISA Medical Foundation. Folk som trenger å opprettholde et lavt nikkel diett, bør unngå visse matvarer.
Grønnsaker og nøtter
To av de beste proteinkildene i planter, bønner og nøtter har høye nikkelnivåer. Soyabønner, kikerter, grønne bønner, linser og gule erter inneholder mer enn 0,5 mg nikkel per kilo. Folk som ikke kan få i seg nikkel, bør også unngå peanøtter, mandler, hasselnøtter og valnøtter.
Korn og frø
Korn med høye nikkelnivåer inkluderer kli og produkter avledet av dem, bokhvete og spesielt havre og havregryn, ifølge "Nutrition Almanac". Andre matvarer inkluderer hvete og havrekli og hirse. Brød med høyt korn er også rik på nikkel, ikke bare på grunn av korninnholdet, men fordi det også er frø. Frø, som linfrø og valmuefrø, har høye nikkelnivåer.
Proteiner
Mange frukter og grønnsaker inneholder nikkel, som bananer, kirsebær, pærer, fiken, ananas, plommer og bringebær. I grønnsaksdelen har vi grønnkål, purre, erter og asparges. Selv om animalske proteiner, som lam og egg, inneholder nikkel, er skalldyr spesielt rik på nikkel, spesielt blåskjell.
Andre matvarer
Kakao inneholder imponerende mengder nikkel - opptil ti milligram per kilo. Dermed blir alle produkter avledet av den, inkludert sjokolade, ansett som rik på nikkel. Mørk sjokolade og kakaopulver inneholder mer enn 0,5 mg / kg nikkel. Melkesjokolade har en lavere indeks, som varierer mellom 0,1 og 0,5 mg / kg. Sjokolade er ikke det eneste godteriet med dette stoffet. Lakris inneholder mer enn 0,5 mg / kg.
Te bør unngås i dietter uten nikkel, da teplanter vanligvis inneholder høye nivåer av stoffet, som er tilstede i tørre blader og øyeblikkelig te.
Hydrogenerte fettstoffer har også en stor mengde nikkel, siden det brukes som katalysator i hydrogeneringsprosessen. Derfor bør mange bearbeidede matvarer unngås på et nikkelfritt kosthold.