Innhold
Bokhvete mel er hvetefritt mel som vanligvis brukes av mennesker som ikke kan spise gluten. Den sterke smaken og deilige konsistensen gjør den til et av favorittvalgene for å lage pannekaker. Fordi den ikke inneholder gluten, brukes den i oppskrifter som ikke tar gjær, for eksempel kjeks. Andre hvetefri mel, og til og med hele hvetemel, er gode erstatninger for oppskrifter som trenger bokhvete mel.
Hvetemel
Hvis gluten ikke er et problem, kan hvetemel være en 1: 1 erstatning for bokhvete mel. Hvis du tror du vil savne smaken av bokhvete, bør du vurdere å blande hveten med quinoa eller linfrø og bruke blandingen i oppskriften. I bakt mat oppfører hvete seg annerledes enn mel uten hvete, og hvis du lager brød, kan det hende du må knede deigen hvis du gjør dette.
Quinoa
Quinoa, som bokhvete, er et gammelt korn og blir vanligvis laget til mel. Den kan erstatte originalen, i forholdet 1: 1, i oppskrifter med bokhvete. Den sterke smaken av quinoa fungerer generelt bra i oppskrifter som krever en sterk smak som er lik bokhvete. Quinoa har en høy mengde protein og vil gjøre retten mer næringsrik.
Andre hvetefrie mel
Selv om de endrer den endelige smaken av oppskriften, kan andre mel erstattes med bokhvete. Hirse og havregryn har en mild smak og kan erstattes, i forholdet 1: 1, i oppskrifter på produkter laget med usyret bokhvete. Rismel er et annet mildt hvetefritt mel som kan erstatte bokhvete.