Innhold
I jødedommen er kashrut det sett av lover som regulerer kosthold og matlaging. Mat som er i samsvar med loven, anses kosher, et ord avledet fra Ashkenazi-uttalen av hebraisk kosher, som betyr "fit". Kashrut bestemmer at visse terrestriske dyr, spesielt de med splittede hover og drøvtyggere, er egnet til konsum. Beskrivelser av kosher dietary lover og eksempler på dyr som er akseptable som mat, finnes i de bibelske bøkene til Levitikus og Deuteronomy.
innstillinger
I kosherlandet lander dyrene og har splittede hover. Et idissdyr har flere mage, som fordøyer urte matvarer, nøytraliserer dem i sin første mage, og deretter regurgiterer maten (nå kjent som rumina) for å tygge den igjen. Split hover er delt inn i to tær. Med disse restriksjonene vil kameler, som tygger romina, men ikke har splittet hov, ikke være kosher eller gris, som har splittet hover, men ikke tygge agurk.
Spesielt refererte dyr
Femte Mosebok 14: 4-8 nevner spesifikt en rekke rituelt rene eller kosheriske dyr. Blant disse dyrene er gazeller, okser, hjort, sauer, antiloper og geiter. Også flere skapninger hvis navn er vanskelige å oversette, vises også. Blant disse er de'o, som har blitt omtalt som "vill geit" eller "vill okse", og pygart eller dishon, som kan være en ibex. Listen over dyr som er inkludert i Deuteronomy er uttømmende.
Tvetydige dyr
Tradisjonen fastsetter regler for å bestemme om et merkelig dyr kan betraktes som kosher eller ikke, bare basert på utseendet. Talmuden hevder at dyr uten overlegne tenner ville bli betraktet som en sannsynlig drøvtygger og derfor rituelt ren, et unntak fra dette ville være kamel, som rummer, men har ikke splittede hover.
Utviklende tanke
I løpet av århundrene, da flere dyr ble oppdaget, måtte de rabbinske myndighetene bestemme hvordan kosher diett loven gjelder; Giraffer ble kun deklarert kosher nylig i 2008. Bison hadde allerede vært gjenstand for debatt, men den ortodokse unionen erklærte tillatelse, og kjøttet er tilgjengelig i mange kosherrestauranter.