Innhold
Enten du er profesjonell eller amatør servitør, er det alltid en læringsprosess å servere noen. Å være full av kunder å betjene er den største testen du vil møte som servitør, og å være rolig i løpet av peak timer kan bety forskjellen mellom middelmådige eller eksepsjonelle tips. Hvis du bare vil forbedre dine ferdigheter i å betjene noen eller ta neste skritt i karrieren din, vil det lønne deg å vite hvordan du skal oppføre deg i tider med høy service.
Trinn 1
Lær menyen. Hvis du kjenner menyen til fulle, vil du kunne svare på spørsmål som en kunde måtte stille angående den. I tillegg vil du også kunne komme med anbefalinger raskere, noe som kan tiltrekke kundens oppmerksomhet og øke hastigheten på tiden det tar for dem å legge inn bestillinger.
Steg 2
Vær klar. Det kreves mange penner for at kundene skal kunne signere regningen. Ta med sugerør i forkleet ditt i tilfelle kunden ber om det. Gjør deg kjent med daglige spesialiteter og ingrediensene som følger med dem, slik at når du stiller spørsmål om dem, kan du raskt gi informasjon. Poenget er at når de er opptatt, kan til og med kundenes tilsynelatende trivielle behov eller forespørsler komme i veien og overvelde deg hvis du ikke er forberedt.
Trinn 3
Ta det med ro. Kunder kan se oppførselen din, og de tipser vanligvis etter hvordan de har det. Å holde deg kald vil gi kundene inntrykk av at alt er under kontroll, selv om det ikke er sant.
Trinn 4
Bruk teknikken med å alltid ha en hånd opptatt og den andre fri. Dette betyr at hver gang du forlater kjøkkenet, har du noe tilgjengelig som vil tjene kunden din. Den andre hånden, den som er "gratis", vil bli brukt slik at du fjerner bestikk, tallerkener, søppel og andre gjenstander som kundene ikke bruker eller ikke lenger trenger hver gang du går til et bord. Denne teknikken vil spare deg dyrebar tid når du må utføre funksjoner som å servere flere bord.
Trinn 5
Behandle alle kundene dine på samme måte. Dette er en viktig teknikk som du trenger for å kunne håndtere på veldig travle steder. Selv om du må servere flere forskjellige bord, gå til alle som trenger service på en tur i en bestemt etasje i restauranten. For eksempel, hvis en kunde trenger å bestille en drink i en av dem, og i den andre trenger han å bestille en oppføring, skriv ned begge ordrene før du fyller den ene helt og deretter den andre, og så videre. Dette trikset vil spare deg for mye tid og vil få den hektiske arbeidstiden til å flyte og være effektiv.