Innhold
Salting av rå kjøtt i saltlake er en meget innviet metode for å bevare kjøtt. Hermetisert kjøtt er bevart slik. Prosedyren er ikke veldig vanskelig, men det tar omtrent tre uker å bli utført. Slik gjør du hermetisk kjøtt.
retninger
-
Legg brystbrystet i en stor crock pot.
-
Oppløs saltpetre i varmt vann og tilsett deretter sukkeret, hakket hvitløk, krydder og paprika til denne blandingen av saltpeter.
-
Tilsett 3/4 kopp salt til totalt 8 kopper vann og tilsett deretter den andre blandingen og rør godt. Hell det over kjøttet i crock potten. Pass på at kjøttet er helt dekket med væsken.
-
Tørk pannen og kjøl i 3 uker. Ikke glem å slå kjøttet en eller to ganger hver uke.
-
Fjern kjøttet ved slutten av den tredje uken og suge det flere ganger i kaldt vann, og skift alltid vannet for å fjerne overflødig salt.
-
Til slutt senk kjøttet i fersk, rent vann i 24 timer i kjøleskapet. Et annet alternativ er å koke det marinerte kjøttet i vann for å fjerne overflødig salt.
-
Forbered og lag kuktekjøttet med din beste oppskrift.
Hva du trenger
- 3,5 til 4,5 pounds god brystkjøtt av god kvalitet
- 1/4 ts saltpeter
- 2 ts paprika
- 1/4 kopp varmt vann
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss sukker
- 1 ss blandet hakket krydder
- 3/4 kopp salt
- 8 glass vann (delt inn i to grupper)