Innhold
Som på mange steder i Sør-Amerika, har fransk Guiana sitt eget kjøkken. Maten som serveres på dette tropiske landet, er fullt representativ for de ulike etniske gruppene bosatt i landet, i tillegg til gastronomiske påvirkninger av nabolandene og deres internasjonale bånd.
karakter
Det typiske kjøkkenet i Fransk Guiana inkluderer sjømat på grunn av sin kystlinje med rikelig tilgang til fersk fisk fra Atlanterhavet og Det karibiske hav. Det er også mange grønnsaker og friske frukter i hovedretter i landet, samt forskjellige paprika og krydder for å gi smak. Franco-Guyanese retter pleier å blande ulike ingredienser, kombinere kjøtt og karbohydrater. Det er derfor oppskrifter med karriretter og frosting er vanlige i hele nasjonen.
påvirkninger
Ligger nær sør-amerikanske nasjoner og påvirket av sin status som fransk territorium, er kjøkkenet i Fransk Guiana svært inspirert av eksterne kilder. I tillegg til sin tradisjonelle mat serverer et bredt utvalg av restauranter fransk, vietnamesisk, kinesisk, indonesisk og kreolsk mat. Faktisk er fransk-Guyanese-kjøkkenet selv en blanding av maten til alle disse nasjonene, med mat som er typisk for Karibia og Sør-Amerika, tilpasset med ferske lokale ingredienser.
spesialiteter
Fransk Guyana tilbyr et utvalg av kulinariske spesialiteter. En av favorittretterne er caldo d'aoura, en blanding av krabbe, reker, røkt fisk, kylling og grønnsaker, flavored with aurora fruits, vanlig av cerradotrærne som finnes over hele landet. En annen populær rett er fricassé: ris og bønner serveres med kjøtt fra jakt falt fra skogene, inkludert paca, hick og tapir. Innbyggerne har lenge ledsaget sine måltider med ti slag, en cocktail av sitronsirup, rom og rørsukker.
tradisjoner
Mat spiller en viktig rolle i kulturen i Fransk Guyana, og deling av måltider regnes som en viktig del av religiøse arrangementer, nasjonale helligdager og familiesammenkomster. I løpet av disse tider har lokalbefolkningen en tendens til å lage forseggjorte retter som tar mer tid å forberede seg. Tradisjonell ferie mat inkluderer roti, et tykt, stekt brød og ledsaget av karriretter og sauser; Stews av kylling og fisk fileter krydret med sitron og krydder. Favoritt desserter på helligdager og spesielle arrangementer er kremtype; dekket med frukt eller fylt med vanilje.
forberedelse
Kokker, profesjonelle eller på annen måte, har en tendens til å vise sin oppmerksomhet på detaljer og kunnskap om krydder i presentasjonen av måltidene sine. Krydderier som karrypulver, kanel og spesielt cayennepepper - hvis navn stammer fra hovedstaden i landet - brukes ikke bare til å smake mat, men også å legge til farge i parabolen.