Innhold
Jern er et essensielt mineral da det brukes i produksjonen av røde blodlegemer. Hvis det er for absorbert, kan ikke kroppen eliminere det. Personer med hemokromatose absorberer fire ganger så mye jern fra maten som vanlige mennesker. Dette overflødige mineral lagres i de indre organene, noe som resulterer i skade. For å bekjempe denne sykdommen er et lavt jernholdig kosthold nødvendig.
Sjømat
Visse typer fisk og sjømat inneholder lite jern. Torsk, hestemakrell, kveite og laks har mindre enn 1 mg jern i en servering på 90 gram. Andre fisker har også lave mengder jern. Krabber, kveite, hyse, hummer, reker og tunfisk inneholder 1 mg jern i serveringen.
Melk og meieriprodukter
Melk og meieriprodukter har lave mengder mineral, noen med mindre enn andre. Oster, inkludert cheddar, hytte, kremost, blå ost og parmesan, har mindre enn 0,5 mg jern i en servering på 100 g. Skummet eller naturlig melk har 0,1 mg jern. Geit har derimot nesten ikke jern, bare 0,04 mg. Yoghurt har også lite, med bare jernrester som finnes i vanlig yoghurt.
Frukt
Noen frukter, inkludert tørket frukt, har lite jern. Tørkede aprikoser har 0,8 mg jern i fem halvdeler. Rosiner har også lite jern, med 0,8 mg i 1/4 kopp. Epler, bananer, bjørnebær, kirsebær, fiken, grapefrukt, guava, sitroner, mandariner, pærer og ananas inneholder mindre enn 1 gram jern. Planter har en type jern som er vanskeligere for kroppen å ta opp.
Grønnsaker
Grønnsaker som bønner og spinat har høye nivåer av jern. Andre har imidlertid lite. Artisjokker har 0,2 mg jern og gulrøtter, 0,6. Blomkål har 0,5 mg, agurker 0,3, bjørnebær 0,3. Chili har 0,4, poteter 0,6, tomater 0,4 og søtpoteter 0,3 mg jern.
Søtningsmidler, snacks og krydder
Søtningsmidler som honning og hvitt sukker inneholder lite jern. Honning har 0,4 mg jern, og hvitt sukker har bare spor. Peppermynte har 0,2 mg, og popcorn har ikke jern i det hele tatt. Fransk saus har 0,1 mg jern, majones 0,7 mg og tartarsaus 0,9 mg.