Innhold
Skottlands klima kan være kaldt og fuktig, og det typiske kjøkkenet inneholder fylte og kaloririke retter. Både vikinger og franskmenn har invadert Skottland tidligere, og innflytelsen fra disse kulturer er fortsatt. Fisk og sjømat er rikelig i havene rundt Skottland, og fiske er en stor industri. Skotske bønder i sør-øst oppdretter storfe og skotter serverer ofte sin berømte Aberdeen Angus-biff som en hovedkomponent i et måltid. Om sommeren nyter skotten overflod av røde frukter.
Laks
Lakseraser i både Skottlands elver og innsjøer, og laksefiske er en stor næring. Skotter spiser vanligvis laks tilberedt i ovnen eller stekt med sitron og smørsaus. Restauranter serverer vanligvis røkt skotsk laks som forrett. En meningsmåling fra Food Trust of Scotland stemte røkt laks som en av Skottlands 10 beste retter.
Sjømat
En av Europas største sjømatprodusenter, Skottland, fanger mer enn 400.000 tonn i året. De mest populære variantene er blåskjell, kamskjell, krabbe og hyse. Mange restauranter serverer lokal sjømat, og butikker med tradisjonell fish and chips finnes i nesten hvilken som helst gate i Skottland.
Storfekjøtt
"Aberdeen Angus" -kjøtt ble kåret til en av Skottlands 10 beste retter i en meningsmåling av Food Trust of Scotland. Aberdeen Angus storfe er kjent for sitt rike og saftige kjøtt. Skott spiser kjøttet sitt på forskjellige måter, i henhold til budsjett og smak: "kjøttdeig og tatoveringer", kjøttdeig servert med poteter, er en tradisjonell rett. I den høyeste enden av budsjettet er fileter en typisk rett på restauranter.
Puddinger og desserter
I Skottland fremstår dampede og dampede desserter tydelig i de kalde vintermånedene, spesielt i høytiden. Mange skotter som "clootie dumpling" oppkalt etter kluten, der den kokes. Clootie dumplings består av tørket frukt, revet smult og havregryn. Andre populære puddinger er dampsvamper laget av syltetøy, sirup eller melasse og servert med eggekrem.
Røde frukter
I løpet av sommermånedene vokser jordbær, bringebær og annen tornefrukt i mange regioner, og skottene utnytter høstens overflod. Bær serveres ofte med fløte og sukker som dessert eller matbit. "Cranachan" er en skotsk dessert som vanligvis serveres på Burns middager som hedrer den skotske dikteren Robert Burns. Den er laget av bringebær, honning, pisket krem, havregryn og selvfølgelig skotsk whisky.