Innhold
Timian er en av de mest raffinerte kulinariske urter, og kan brukes i nesten hvilken som helst oppskrift. Det er mye brukt i europeisk mat, spesielt i Frankrike, men dessverre er det ikke verdsatt i Brasil. Smaken er frisk og krydret, med blomster, furu og sitrus notater, på varierende nivåer. Timian er motstandsdyktig, og kan dyrkes hjemme i nesten hvilken som helst region, og fersk kan kjøpes i supermarkeder. Den kan lett dehydreres, men den friske smaken er best bevart når den fryses.
retninger
-
Vask timianfibrene godt under kaldt rent vann. Rist for å fjerne overflødig fuktighet og tørk dem mellom ark med papirhåndklær.
-
Plasser timian på tre lag med rent, tørt papirhåndkle, ca. 3/4 bredden av posen for å fryse mat. Dekk med tre lag med papirhåndkle; De vil absorbere gjenværende fuktighet, beskytte timian.
-
Plasser timian mellom lagene av papirhåndkle forsiktig inne i plastposen. Lukk glidelåsen minst 3/4, og trykk deretter på posen for å eliminere så mye luft som mulig. Lukk posen.
-
Frys timian på bakervarer eller fat og lagre dem i en hard beholder for å unngå knusing. For å bruke, fjern blader fra grener ved å skyve dem mellom tommel og pekefinger. Erstatt fersk timian med frossen timian i en hvilken som helst oppskrift.
-
Frys urter i vann eller lys olivenolje som en alternativ teknikk. Legg en spiseskje med hakkede urter i hvert rom av en isbakke og dekk med olivenolje eller vann. Dette gir ekstra beskyttelse, men er ikke nødvendig med timian som det er med andre urter.
tips
- Den samme teknikken kan brukes på andre urter som lavendel, rosmarin eller løvblader.
Hva du trenger
- 40 sprigs av fersk timian (eller hvor mange du har)
- Papirhåndkle
- Vesker til frysing av små eller mellomstore matvarer, med glidelås
- Plastbeholder som kan gå til fryseren
- Isbakke (valgfritt)
- Lys olivenolje (valgfritt)