Innhold
I land og kulturer hvor svinekjøtt er favorittkjøttet, blir den overstrømmende rikdommen av stekt svinekjøtt verdsatt. Blant kinesiske, engelske og andre grisbesatte retter er et av kriteriene for kokkens kompetanse evnen til å oppnå sprø, ristet hud på et stekt svinekjøtt. Huden, eller knitrende, som det også er kjent, regnes som den høyeste herligheten til stekt svinekjøtt. For de som ikke er vant til forberedelsene, er det noen enkle trinn som er nødvendige.
Trinn 1
Kjøp et stykke svinekjøtt (med skinnet) hos din lokale slakter. Dette produktet finnes også i supermarkeder som har en god kjøttavdeling. Imidlertid har supermarkedens gris ekstra vann, noe som gjør det vanskeligere å få en god knitrende.
Steg 2
Plasser grisen på et rent skjærebrett. Gjør diamantformede kutt gjennom huden og en del av fettet. Vær forsiktig og ikke kutt kjøttet engang. Dette gjør at huden kan justere seg når smeltet fett passerer gjennom kuttene når du lager mat.
Trinn 3
Tørk grisen grundig med papirhåndklær og påfør en god mengde kosher salt eller havsalt på huden. La kjøttet være i kjøleskapet i opptil to timer, eller la det overnatte for å hjelpe huden til å tørke så mye som mulig.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 218 ° C. Gni eller pensle skinnet på kjøttet med litt vegetabilsk olje. Legg grisen på bakeplaten med huden opp og stek.
Trinn 5
Stek den ved høy temperatur i 25 minutter, reduser den til 162 ° C og fortsett å steke svinekjøttet til ønsket punkt. Fjern den fra ovnen.
Trinn 6
Fjern det stekte kjøttet og noe av fettet som sitter fast i det, og legg svinekjøttet på bakeplaten. Ta den tilbake til ovnen, og slå den av. Legg resten av steken på et fat og dekk lett med aluminiumsfolie. La stå i 10 eller 20 minutter, avhengig av størrelsen på steken.
Trinn 7
Plasser knitringen på steken når hviletiden er avsluttet. Pynt og server med favorittretter og sauser. Server en liten knitring med hver porsjon svinekjøtt.