Innhold
Kummin er et frø som ofte brukes som krydder, helt eller pulverisert. Den har en sterk smak, med berøring av jord og nøtt. Det er en av de viktigste krydderene i kjøkkenet i Sentral- og Sør-Amerika, India og Asia. Mange sier at spisskummen er en uunnværlig ingrediens i enhver oppskrift på chili og andre Tex-Mex-retter. Imidlertid, hvis det blir overskudd, vil smaken være veldig sterk og den må balanseres.
Trinn 1
Brett chilioppskriften og oppbevar resten i kjøleskapet for senere bruk. Når du gjør dette, ikke tilsett mer spisskummen, fordi du vil at den skal fortynnes i chili.
Steg 2
Fjern en del av væsken fra chili og erstatt den med like mye tomatjuice uten krydder. Tilsett så mye av de andre krydderne som du vil kompensere for ekstra juice. Det meste av smaken er i væsken, og mengden du trenger å fjerne, avhenger av hvor mye spisskummen som ble brukt.
Trinn 3
Motvekt smaken av spisskummen med mer chilipulver eller prøv muskat, en krydder som regnes som det motsatte av spisskummen.
Trinn 4
Tilsett en eller to hele, skrelte poteter og kok i 30 minutter for å absorbere overflødig krydder. Kast dem deretter. Dette er en vanlig måte å fikse overflødig salt på, men poteten absorberer også andre krydder.
Trinn 5
La krydderet være som det er og server chili med litt rømme. Det kan oppdatere den krydrede smaken av spisskummen.
Trinn 6
Ha 360 ml øl i chili og la det koke i minst 10 minutter slik at smakene kan innarbeides.