Innhold
Kryssforurensning, hvor rå matkim blir overført til andre matvarer og kjøkkenflater, er den viktigste årsaken til matforgiftning. Folk og dyr kan også ta bakteriene til kjøkkenet. Matforgiftning er lett unngås, så lenge det er riktig håndtering av mat og rengjøring av kjøkkenet. Hvis du lager mat, er det også viktig at du trener god personlig hygiene.
Begynn med hender
Vask hendene grundig med varmt vann før du begynner å lage mat. Du bør også vaske hendene umiddelbart etter å ha håndtert rå mat eller skitne retter mens du er på kjøkkenet. Hvis du forlater kjøkkenet for å gå på toalettet, ta ut søppelet, spis eller røyk, bør du vaske hånden når du kommer tilbake. Bruk papirhåndklær til å tørke hendene når du lager i stedet for oppvaskhåndklær.
Klær og smykker
Bruk rene klær og et forkle når du jobber på kjøkkenet. Hvis du bruker smykker, er det ideelt å fjerne dem før du berører maten direkte. Germs og bakterier kan holde seg til smykker.
Vær forberedt på førstehjelp
Hendelser kan være vanlige på kjøkkenet. Skarpe kniver og andre instrumenter kan forårsake kutt og varme overflater kan forårsake brannskader. Hvis du blir skadet, slutte å lage mat umiddelbart og ta vare på såret. Kutt skal være stillestående for å unngå kontakt med mat eller kjøkkenutstyr. Hvis du har en dressing på hånd eller arm, vær forsiktig så du ikke faller inn i maten du forbereder. En god ide er å ha rene, engangshansker.
Hår og negler
Hvis håret ditt er fullt, legg dem tilbake før du begynner å lage mat. Forsiktig bør også tas under rengjøring under neglene og vask hendene før tilberedning. Unngå å bruke neglelakk på kjøkkenet.
Sunn kokker, sunne kjøkken
Unngå å lage mat hvis du er syk eller har matforgiftning. Ikke kok hvis du har en smittsom sykdom som overføres av nysing eller hoste. Hvis du hoster eller nyser i hendene, må du vaske dem før du fortsetter å lage mat. Ikke spis, drikk eller tygge tyggegummi under tilberedning.
