Innhold
Hanekjøtt er vanskelig å tilberede på grunn av sin harde tekstur, men det er også kjent for å være velsmakende. Den beste måten å tilberede denne typen kjøtt på er å bruke teknikker som sautering og steking i lang tid for å gjøre det ømt. Den mest berømte retten laget med kuk er coq au vin, det vil si kuk tilberedt i vin. Mens denne retten vanligvis tilberedes med kylling, er den tradisjonelle oppskriften hanekjøtt, da denne typen matlaging gjør den øm og deilig.
Forbereder Coq au Vin
Trinn 1
Bland en halv flaske vin, tre most sjalottløk, to fedd hvitløk og laurbærbladet. Legg alt i en plastpose med glidelås og legg til delene av hanen. La den sitte over natten slik at kjøttet absorberer krydderet.
Steg 2
Kok baconet i en panne. Fjern baconet og legg det på en tallerken og la fettet ligge i pannen.
Trinn 3
Ta delene av hanen som er krydret, legg dem i baconfettet til de er helt brune. Fjern hanen fra pannen.
Trinn 4
Legg løken i pannen for å brune. Tilsett salt, de resterende sjalottløk og sopp og surr dem.
Trinn 5
Kast hane tilbake i gryten, resten av rødvinen og komplett med kyllingbuljong eller grønnsaker.
Trinn 6
Når det begynner å koke, reduser temperaturen og dekk til pannen. Kok i tre timer eller til kjøttet kommer av beinet. Hver time må du sørge for at du ikke lager mat for fort.
Trinn 7
Fjern hetten, hev temperaturen og fjern væsken. Vent ca 5 til 10 minutter før du serverer.