Hvordan å røyke en rå svin loin

Innhold

retninger
tips
advarsel
Hva du trenger

Den svin mørbrad gir en av de mest saftige kjøttene i noe dyr. De friske kuttene blir bare salte delikatesser ved bakeprosessen, men den røyke saluten øker grisen og legger smaken av treflisen. Dette er et stort stykke kjøtt som ser best ut når det røykes over en lang periode ved lav temperatur. Denne teknikken overtaler kjøttet til å bli mykt, mens det er saftig.

retninger

Røyk øker svinekjøtt ved å legge til smaken av flis (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Hell kullet i røykeren, fyll det med lighterfluidet og lys det med en kamp for peis. La kullet brenne til det er et tynt lag med hvit aske som dekker det.
Plasser vannet på røykeplaten i henhold til produsentens instruksjoner og legg til flisene til kullet.
Gni svin mørbrad med din favoritt krydderblanding og urter, og prøv å dekke kjøttet helt.
Legg svinlengden på grillen.
Legg en ildfast bolle, for eksempel et rustfritt stål, på grillen ved siden av svinekjøttet og fyll det med vann. Dette opprettholder fuktigheten i miljøet, slik at kjøttet ikke blir for tørt. Når det tømmes, fyll det på nytt når du kontrollerer fremdriften av svinekjøttet.
Kok laken sakte, la grillen nå og stå på ca 150 ° C.
Sjekk grilltemperaturen hver annen time. Hvis den faller under 150 ° C, legg til kull og mer flis.
Kontroller den indre temperaturen av svinlengden etter omtrent åtte eller ni timer. Fortsett å sjekke og når temperaturen når 75 ° C, fjern svinlengden fra grillen og dekk den med folie. La saftene slå seg ned før utskjæring.

tips

Valnøtt, eik og algarobeira er de vanligste flisene, men apple og pecan woods legger også til en hyggelig smak.
Dyp biter av tre i vannet før du legger til grillen.
Kjøttet vil være klar til å spise når det måler 70 ° C, men blir mykere ved 75 ° C.
Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av størrelsen på lakken og vedlikehold av riktig temperatur.

advarsel

Ikke bruk furu eller andre nåletrær for sine splinter, bare de av hardved.
Ikke miste temperamentet ditt og prøv å øke temperaturen for å gjøre smørbullet klarere før. Hud vil brenne før den interne temperaturen er høy nok.