Innhold
Når mat tilberedes feil, kan den inneholde farlige organismer som forårsaker betydelig skade på menneskekroppen.Opprinnelsen til matforgiftning kan komme fra høsting og bearbeiding av mat, måten den ble lagret på eller feil preparat, spesielt hvis den serveres rå. Symptomer på matforgiftning inkluderer kvalme, diaré, magesmerter, feber og svakhet. Disse symptomene begynner å manifestere seg hvor som helst og varer fra noen timer til flere dager etter å ha spist maten.
Timer
Manifestasjonen på kortere tid med matforgiftning forekommer hos lytteren (finnes i upasteuriserte meieriprodukter, hermetisk kjøtt, pølser), med norovirus (finnes i sjømat og råvarer), med Clostridium perfringes (finnes i kjøttsaus og underkokte steker) og Staphylococcus aureus (finnes i kjøtt og melk). Symptomer kan vises når som helst mellom 1 og 48 timer etter inntak.
Dager
Noen forurensninger tar noen dager å virke på kroppen før symptomene dukker opp. Den mest kjente er Salmonella, som finnes i kjøtt, melk og kyllingprodukter, og symptomer på matforgiftning vises en til tre dager etter å ha spist maten. Rotavirus og shigella, som begge finnes i råvarer, tar omtrent like lang tid. Campylobacter, funnet i kjøtt og fjærfe som har kommet i kontakt med avføring, vises etter to til fem dager. E. coli-viruset, som finnes i forurenset biff og upasteurisert melk, tar en til åtte dager å manifestere symptomer. Vibrio vulnificus, funnet i bløtdyr som blåskjell og østers, vises også innen en til syv dager.
Uker
I noen tilfeller kan matforgiftning ta opptil noen uker før symptomene begynner å manifestere seg. Hepatitt A, for eksempel, dukker ikke opp på nesten fire uker, og kan finnes i sjømat og rå mat. Giardia lamblia, som finnes i rå grønnsaker, manifesterer seg mellom 7 og 14 dager. Noen ganger kan kildene til matforgiftning være vanskelig å fastslå nettopp på grunn av hvor lang tid det går mellom å spise forurenset mat og utstille symptomer.
Varighet
Når matforgiftning manifesterer seg, kan den vare mellom en dag og en og en halv uke. Den største faren i denne perioden er dehydrering på grunn av tap av væske (oppkast og diaré gjør at du tørker ut raskt). Du kan ha problemer med å holde maten i magen. Prøv å drikke så mye vann som mulig, eller sug på isbiter hvis du har problemer med å svelge. Foretrekk mat med lite krydder og lett å fordøye, som kjeks og lette supper, slik at du blir sterkere. I situasjoner der du ikke kan svelge væske i mer enn 24 timer, kontakt lege umiddelbart. Han kan gjøre intravenøs hydrering for å holde deg stabil til du blir bedre.
Hensyn
Siden matforgiftning kan ha en betydelig periode før patent, er det viktig å huske nøyaktig hva du spiste i en gitt tidsperiode. Prøv å huske rå matvarer, som østers og salater, på steder som ikke syntes å være veldig hygieniske. Hvis du husker når du spiste der og hvilke matvarer som ble spist, kan du lage en tidslinje for å bestemme hvilken type matforgiftning som er tilstede i ditt tilfelle.