Innhold
Å plukke en kalkun er ikke en jobb for alle, og det er ofte best å overlate det til en profesjonell. Men hvis du har plass og utstyr, ikke vær redd for å prøve. En nyplukket kalkun vil være mykere, saftigere og bedre enn noen annen kjøpt kalkun.
Trinn 1
For å drepe kalkunen, heng den ved føttene. Hold hodet og nebbet med den ene hånden mens du kutter halsen med den andre. Skjær fra den ene siden av nakken til den andre, kutt hals-, luftrør- og halspulsårene mens du raskt drar i kniven og krysser nakken.
Steg 2
Varm opp en stor gryte med vann til 60 grader. La kalkunen absorbere vann i 45 sekunder. Fjern fuglen fra vannet og la den avkjøles. Fjern deretter fjærene, og la fjærene ligge igjen.
Trinn 3
Syng fuglen for å fjerne lo. Dette kan gjøres med en propanbrenner eller fakkel, men vær forsiktig så du ikke begynner med veldig varm flamme. Pass raskt flammen over hele kalkunen, akkurat nok til å synge lo. Noen av fjærene på vingespissene må kanskje fjernes med tang.