Innhold
Selv om hvite gressløk er en del av løkfamilien og er like, er det annerledes på grunn av sin lille størrelse og søte smak, ideell for å balansere mer krydret mat. Når du kjøper gressløk, må du se etter fastere med en veldig tørr hud. Som vanlige løk, må hvite skrelles, noe som kan være litt vanskelig fordi den tynne huden er veldig klebrig. Følg noen enkle tips for å gjøre det enkelt å skrelle de hvite løkene.
Soak vårløken
Legg de hvite løkene i bløt i kokende vann i 2 eller 3 minutter. Denne korte nedsenking hjelper til med å myke løkets ytre hud, noe som gjør det mye lettere å skrelle. Disse løkene kommer vanligvis i store pærer, som ligner på hvitløk. For best resultat, skille dine individuelle tenner før nedsenking. Ellers vil de indre tennene ikke bli påvirket tilstrekkelig av varmt vann. Vask vårløken i kaldt vann umiddelbart, etter at du har kokt dem, for å forhindre at de koker.
Skjæring og skjæring
Legg de hvite løkene på et rent skjærebrett. Skjær av den harde enden av roten med en skarp kjøkkenkniv, som også hjelper i avskallingsprosessen. Klipp like bak den utsatte delen, med "hår", av roten. På den måten, hvis du trenger å skjære gressløken, vil den delen som er festet, fra roten, beholde hele grønnsaken, noe som letter prosessen. Fjern den andre enden og lag et grunt kutt over løken, fra roten til den andre enden, som bare skal nå et lag av maten.
Å skrelle
Etter å ha kokt, kuttet og fjernet det ytre laget av hver gressløk, skal det være veldig enkelt å skrelle. Start i motsatt ende av roten, trekk huden og det øverste laget av grønnsaken, mot den andre enden, med fingrene. Du kan også bruke en veldig liten, skarp kniv til å skrelle. Så trenger du bare å hogge eller skjære de hvite løkene, i henhold til oppskriften.
Tips om matlaging
Hvite løk bør brukes umiddelbart etter at de er skrelt og hakket, da de mister smaken når de utsettes for luft. I tillegg til løk, vil karamellisere dem ved å sautere dem, noe som forbedrer smaken som er litt søt. Ikke bruk for mange, da smaken kan overvelde retten. Unngå å koke vårløk, surr dem sakte, over svak varme. Ellers smaker de bittert. Denne ingrediensen fungerer spesielt godt med retter som inkluderer krem, smør og hvitvin.