Innhold
Dehydrering er en nyttig metode for å lagre poteter på lang sikt eller tilberede retter på forhånd som kan bli ferdig ferdig. Dehydrering fjerner væsken fra gjenstanden som tørkes, så tilsetning av væske til den dehydrerte poteten vil bringe den tilbake til sin opprinnelige fuktighet og kan brukes.
Stripping
Peeling er et valgfritt trinn i å dehydrere poteter, men hvis du planlegger å gjøre noe som ikke involverer skallene som en puré, er det best å skrelle dem før du begynner å dehydrere. Når de er dehydrert, er skallene ekstremt vanskelige å fjerne, selv etter at fuktigheten er returnert.
Kutte opp
Skjær potetene til ca 0,3 tykke. Tykke skiver tar lengre tid å dehydrere og lage mat. Forsikre deg om at skivene er de samme, ellers må du tørke dem ut på forskjellige tidspunkter. Du kan bruke et skjæreblad i en kjøkkenmaskin for å kutte dem jevnt.
Forvarming og dehydrering
Før dehydrering er det nødvendig å bleke potetene. Kok vann og kok skivene på omtrent åtte minutter. Ikke kok til de er møre. Legg dem i en bolle med vann og is umiddelbart etter tilberedning for å avkjøle dem. Fordel skivene på dehydratorbrettet, som har blitt sprayet med vegetabilsk olje slik at de ikke overlapper hverandre, og dehydrerer i henhold til produsentens anbefalinger. De må være sprø og ikke-fleksible når de tas ut av dehydratoren.
Oppbevaring
La potetene avkjøles helt før du lagrer dem. Plasser dem i lufttette beholdere for å holde dem i opptil ett år. Du kan lagre porsjoner i en krukke med andre tørre ingredienser for en bestemt tallerken og merke glasset med de fuktige ingrediensene du må legge til for å tilberede fatet.