Innhold
Sennep er et veldig populært krydder, og i utgangspunktet var det en pasta laget av malt frø og most, eller ikke-gjæret vin. Det er et av de eldste krydder og spredt vidt. De gamle kineserne, grekerne og romerne brukte det for flere hundre år siden som et daglig krydder. Massevis av sennep forbrukes for tiden. Det finnes flere varianter av krydderet, inkludert gult, mørkt og dijon.
Gul sennep
Gul sennep er den mest forbrukte i Brasil. Det er en mild krydder som passer perfekt sammen med mange matvarer. Fargetone, en levende gul, kommer fra inkludering av gurkemeie i oppskriften. En porsjon tilsvarer en teskje som bare inneholder 56 mg natrium, pluss små mengder karbohydrat, fett, fiber, sukker og protein.
Mørk sennep
Denne typen sennep har en høyere konsentrasjon av mørke sennepsfrø, som er ansvarlig for den brune fargen og den peppete smaken. Det brukes ofte i indiske, kinesiske og japanske retter. Fordi det er mer krydret, blir det mer verdsatt av folk som liker varme retter. Mørk sennep kommer fra en blomstrende plante i samme familie som ruccola, pepperrot og wasabi.
Dijon sennep
Dijonsennep blir til tross for navnet oftest produsert utenfor den franske byen Dijon. Den ble utviklet i 1865, da Jean Naigeon erstattet eddik med juice fra umodne druer i den tradisjonelle oppskriften. Vin er også på ingredienslisten; vanligvis burgunder eller hvit. En teskje inneholder fem kalorier og 120 mg natrium, et mye høyere innhold enn gult sennep.
Andre smaker
Det er flere måter å endre tradisjonell sennep for å gjøre den mer krydret eller for å endre smaken. Kjøp krydder i pulverform, solgt i ethvert marked, og bland det med isvann og din favoritt sennep for å skape et nytt krydder. Kinesisk sennep, på grunn av sin skarpe, pepprende smak, konsumeres bare av de mest modige entusiastene. Sennepsbaserte sauser er litt mindre brennende, men bare litt. Disse produktene kan inneholde høyt natriuminnhold eller egg; Les etikettene nøye hvis du har noen diettbegrensninger.