Innhold
Mandler kan deles inn i to undertyper: bitter og søt. Førstnevnte inneholder et giftig stoff som gjør dem uegnet til konsum, selv om oljen ekstrahert fra dem kan brukes som smaksstoff. Sistnevnte brukes ofte til matlaging og spises som en matbit.
Geografi
Søte mandeltrær er hjemmehørende i det østlige Middelhavet og vokser også i Australia, Sør-Afrika og USA. Det antas at bitre mandeltrær stammer fra Midtøsten og Sentral-Asia.
Egenskaper
Bitter mandler inneholder mandel, et stoff som omdannes til hydrosyansyre eller cyanid, og er giftig for mennesker. Søte mandler inneholder ikke mandel og er derfor spiselige.
Identifikasjon
Begge er like i utseende; de er omtrent to centimeter lange, har et brunt skall og et hvitt interiør.
Smak
Som navnene indikerer, har bitre mandler en bitter smak, mens søte mandler har en mild, søt smak. I sin naturlige tilstand lukter ingen av mandeltypene.
Nysgjerrigheter
Siden bitre mandler inneholder et dødelig gift som konverterer til en duftende olje i kroppen, brukes den mandellignende lukten som utåndes av et lik ofte som en ledetråd i drapssaker.