Innhold
Mange sykdommer som finnes i kugjødsel kan lett overføres til mennesker. Forurenset avføring kommer inn i lommer og vannforsyningssystemer under flom. I tillegg gjødsler mange bønder og gartnere avlinger med kugjødsel. Dermed overføres patogener i gjødsel til ferske produkter eller havner i vannsystemer under regn. Sykdomsfremkallende patogener kommer til slutt inn i maten. Derfor dreper ikke produktene disse produktene ved å vaske produktet.Under prosessering av kjøtt forurenser sykdomsfremkallende patogener maskiner og påfølgende matvarer som går gjennom dem. Cryptosporidiosis, E. coli 0157, giardia, listeriosis og salmonella er sykdommer som finnes i kugjødsel.
Escherichia coli (eller kort sagt E. coli) er en stor gruppe bakterier, hvorav noen gjør mennesker syke. De forårsaker diaré, lungebetennelse, luftveissykdommer og urinveisinfeksjoner. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporterer at en bestemt bakterie, E. coli 0157, generelt er ansvarlig for omfattende utbrudd. Eksponering for kugjødsel forurenser kjøtt, og når bønder bruker forurenset gjødsel som gjødsel, ender det også med å forurense produksjonsavlinger. Denne bakterien kan overleve ved temperaturer så lave som -5 ° C i 70 dager.
Listeriose
Listeriose er en infeksjon forårsaket av å spise mat eller drikke forurenset med Listeria monocytogenes. Det kan forårsake forvirring, kramper, diaré, feber, hodepine, tap av balanse, muskelsmerter, kvalme og stiv nakke. CDC rapporterer at gravide kvinner smittet med listeriose kan overføre infeksjonen til fosteret og få for tidlig fødsel, abort eller en dødfødt baby. Listeria er til stede i avføring hos mange mennesker og kyr. De fleste listerioseinfeksjoner oppstår når mennesker spiser ferske produkter gjødslet med kugjødsel.
Salmonella
Det er mer enn 2000 arter av salmonella. Magekramper, diaré og feber er de dominerende symptomene. Diaré resulterer ofte i dehydrering, og disse pasientene trenger sykehusinnleggelse. CDC rapporterer at salmonella kan komme inn i blodet og forårsake død hvis det ikke er noen umiddelbar antibiotikabehandling. Salmonella er en mikroskopisk organisme som finnes i avføring som lett overføres mellom mennesker og dyr.
Kryptosporidiose og giardia
Kryptosporidiose skyldes mikroskopiske parasitter som ofte kalles "krypto", for eksempel sykdommen. Det forårsaker magekramper, dehydrering, diaré, feber, kvalme, vekttap og oppkast. Kryptosporidiose sprer seg ofte gjennom forurensede vannkilder, og inntaket kan oppstå når en person ved et uhell svelger dette vannet under fritidsaktiviteter eller flom. Den sprer seg også gjennom kontakt med forurensede overflater, for eksempel utslipp fra vaser, bleiebøtter, dørhåndtak eller søppelkasser. Giardia har symptomer og metoder for infeksjon som ligner på kryptosporidiose, men er forårsaket av parasitten Giardia intestinalis.