Innhold
Sulfitt, også kjent som svoveldioksid, er et naturlig konserveringsmiddel tilsatt til vin. Sulfitter er produsert av gjær tilsatt vinen for gjæring, men er også tilsatt for å øke vinbehandlingen. Hos personer som ikke har enzymet til å bryte sulfittene, kan det oppstå ubehagelige bivirkninger ved høye nivåer.
historie
Selv om vingårder brukte sulfittene for å bevare vinen for 200 år siden, brukte de gamle romerne og grekerne den til å sterilisere. Det var imidlertid ikke før slutten av det 20. århundre at vi begynte å knytte sulfitter med bivirkninger på helse.
allergi
Den vanligste bivirkningen er allergisk reaksjon eller aversjon mot overflødig sulfitt. Allergiske reaksjoner hos personer som ikke har enzymet til å bryte sulfitten, er vanligvis utslett eller prikking og hevelse. Ifølge FDA er symptomene hos astmatiske pasienter mer alvorlige.
Misforståelser om sulfitt hodepine
Det er en langvarig ide om at sulfitter forårsaker hodepine hos noen som forbruker vin. Det er imidlertid ingen studier som viser forbindelsen mellom sulfitter og hodepine. I tillegg er sulfitter tilstede i mange matvarer som tørket frukt og har ikke vært forbundet med hodepine.
teorier
Problemer med bivirkninger forårsaket av sulfitter finnes vanligvis hos personer som har allergi mot det og spesielt til astma. Hodepine knyttet til vin i stedet for sulfitter ser ut til å være forbundet med histaminer, tanniner eller drue.
forebygging
Hvis du har problemer med sulfitter, er det godt å vite at hvite viner generelt har flere sulfitter enn røde. Viner laget av organiske druer har vanligvis færre sulfitter, og loven kan ikke ha tilsatt sulfitter.