Innhold
Artisan eller europeisk brød har en fantastisk tekstur med en knasende skorpe. Bakerier kan kopiere disse smakfulle brødene ved hjelp av en "svamp" base. Du kan enkelt og enkelt lage din egen svamp hjemme med noen ingredienser.
retninger
-
Sett 1 1/2 glass varmt vann i en stor bolle. Kast den aktive tørre gjæren over vannet og la den virke i omtrent fem minutter til den smelter. Ved smelting, bruk vispen til å blande gjæren i vannet til den oppløses.
-
Tilsett salt og sukker til blandingen og rør til de to oppløses i væsken.
-
Tilsett melet i blandingen, ett glass om gangen, rør hvert glass til deigen er homogen. Dette vil etterlate gluten i melet og vil hjelpe deg med å få en godt teksturert deig. Tilsett melet og bland det til det når en konsistens litt tykkere enn en pannekake.
-
Dekk svampen med en ren oppvaskklut eller plastfolie og la den stå på et varmt sted i minst en time. Jo lenger svampen står stille og jo bedre er konsistensen av brødet. Du kan lage denne svampen en natt før du gjør brødet for å sikre en godt utformet deig.
-
Ta kluten eller filmen av svampen, og den vil være klar til bruk på brødoppskrifter.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper varmt vann (ikke kokende)
- 1 ss salt
- 1 konvolutt av aktiv tørr gjær
- 1/2 kopp sukker
- 4 kopper mel (omtrentlig)
- Stor bolle
- Rengjør oppvaskklut eller plastfilm
- beater
- Måle kopper