Innhold
- Kjemien til kaffe
- Tradisjonell forberedelse
- Prosessen med kald forberedelse
- Drikk kaffe med kaldt forberedelse
- fordeler
På forskjellige tidspunkter og i forskjellige land har kaffe blitt gjort på varierte måter, inkludert koking, maceration og filtrering. Uansett hvilken metode, har kaffe alltid blitt laget med varmt vann. En alternativ metode som har blitt brukt siden 1960-tallet, men bare nå blir kjent, bruker i stedet kaldt vann. Selv om det kan ta litt tid å fange på, synes ideen å ha sine fordeler.
Kjemien til kaffe
Kaffe er laget med vann for å trekke ut et bredt utvalg av kaffepulverkjemikalier. Omtrent en prosent av en kopp kaffe består av flere forbindelser av korn oppløst i vann. Disse inkluderer aromatiske forbindelser, oljer, syrer og selvfølgelig koffein.
Tradisjonell forberedelse
Kjemikalier oppløses alltid raskere og enkelt i et varmt oppløsningsmiddel, så gjennom hele historien har varmt vann blitt brukt til å lage kaffe. Dette sikrer at alle de velsmakende kjemikaliene går i vannet, og at det ikke tar mye tid å lage kaffen. Den ideelle koppen er laget ved å trekke ut akkurat den rette mengden kjemikalier, og dette krever vanligvis en vanntemperatur på ca 93 grader Celsius. Bruken av varmere vann kan få mer kaffe fra samme mengde bønner, men også trekke ut noen forskjellige kjemikalier, noe som vil gi kaffen en bitter smak.
Prosessen med kald forberedelse
Kald, kald kaffe gjøres ved å blande sammen 450 gram kaffepulver med 9 kopper vann ved romtemperatur. Et glass vann legges til et bryggefartøy, etterfulgt av halv kaffe, deretter ytterligere 4 kopper vann. Resten av kaffen blir deretter tilsatt, etterfulgt av resten av vannet. Blandingen blir ikke rørt, selv om vannet skal tilsettes forsiktig slik at hele kaffen blir fuktet. Blandingen får stå ved romtemperatur i 12 timer, deretter filtreres for å gi ca. 6 kopper konsentrert kaffe.
Drikk kaffe med kaldt forberedelse
Konsentratet kan lagres i kjøleskapet i to uker. For å lage en kopp kaffe, bland bare en del av konsentratet med tre deler vann eller melk. For å få en kopp varm kaffe, kan du forvarme vannet eller melk, eller du kan blande først og deretter varme opp blandingen i mikrobølgeovnen.
fordeler
Siden prosessen med kaldt vann ikke oppløser mye av kjemikaliene fra kaffebønner som varmtvannet, er nivåene av forskjellige bittere eller sure kjemikalier lavere. Noen mennesker finner ut at kaffen som er kald, har en mykere smak, og blir lettere mottatt av magen. Cool, kald kaffe holder også bra når det er kjølig og gir mer fra samme mengde bønner.