Innhold
Ingrediensene i en vanlig fransk brødrecept er nesten identiske med de som er av en grunnleggende hvitbrødrecept. I motsetning til mange andre brødoppskrifter, er det ikke noe fett, smør, sukker eller melk. En av forskjellene mellom fransk og hvitt brød er hvordan det blir stekt. I stedet for å bake det franske brød inn i et brød, er deigen formet til å stå som en rundrull, eller et smalt brød og bakt i et baktak. Mens det stekes, blir vann tilsatt. Sluttresultatet er et mykt hvitt brød med en knasende skorpe.
Hvetemel
Hovedbestanddelen av fransk brød er hvetemel. Det er imidlertid også mulig å bruke brødmel. Brødmel er dyrere enn hvetemel, men det har mer protein og bromat, som er et oksidasjonsmiddel som styrker gluten, gjør brødet større og lettere.
Gjær og vann
Gjær er en type sopp som brukes til å gjøre deigen stiger og utvides. Før bakeri kommersielt på slutten av det nittende århundre, gikk bakerne av massen oppdaget, slik at soppene som var tilstede i luften, kunne festes på brødet og hjelpe den å vokse. Vanligvis krever franske brødrecept en pakke med bakepulver. Omtrent fjorten gram gjær er nødvendig for å lage to brød (laget med syv til åtte kopper hvete) for å vokse. Før gjær legges til melet, oppløses det i varmt vann. Hvis den er gammel og utløpt, kan den ikke være aktiv og vil ikke kunne gjøre deigen vokse og utvide.
salt
I tillegg til mel, gjær og vann er den endelige ingrediensen i fransk brød salt. En oppskrift som bruker syv eller åtte kopper mel kan bære fire teskjeer salt. Ifølge en artikkel på Purdue Universitets nettside er salt ikke en viktig ingrediens når du lager brød og bruker det for mye, kan hemme gjær. Deigen kan faktisk vokse raskere uten saltet. Saltet tjener til å forbedre smaken av brød.