Innhold
De fleste av oss er klar over uttalelsene som knytter nonstick-kokekaret til kreft. Disse uttalelsene er ikke helt falske, selv om det ikke er nok forskning for å bevise denne sammenhengen. Helse bekymringer om nonstick kokekar fokus på kjemiske PFOA og giftige damper utsendes av kokekar når overopphetet. Klar forståelse av ekte risiko og riktig bruk av ikke-pinne kokekar gir en trygg og hyggelig matopplevelse.
Siden en overopphetet nonstick-panne frigjør giftige gasser raskt, kan det hende at inntak av mat ikke hindrer dem i å inhale (pan av løk bilde av jimcox40 fra Fotolia.com)
PFOA
Perfluoroktansyre, også kjent som perfluorkoctanoat, er en kjemikalie som brukes i produksjonsprosessen av non-stick kokekar. Det amerikanske miljøvernbyrået (EPA) forklarer at ikke-stikkbelegget selv ikke er laget av PFOA, men spor av det finnes i pannen. Forskningen peker imidlertid ikke på den rutinemessige bruken av nonstick-kokekar som en kilde til inntak av PFOA. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA), kan PFOA også finnes i fuktresistente papirbelegg og mikrobølge popcorn-pakker.
Bekymringer om PFOA
Både FDA og EPA har undersøkt sikkerheten til PFOA. Ifølge EPA, oppstod dette stoffet bekymringer fordi det er tilstede på små nivåer i miljøet og blodet i befolkningen i USA, selv om det ikke forekommer i naturen. New York Times citerte en studie av 3M-gruppen som fant PFOA i opptil 90% av blodprøver fra amerikanerne. Det er ikke kjent hvordan dette stoffet ble så utbredt i kroppen deres. Dette er enda mer bekymringsfullt fordi, ifølge EPA, er PFOA ikke raskt eliminert fra kroppen og har vist bivirkninger hos forsøksdyr.
Kreftrisiko og PFOA
Selv om studier har vist at PFOA negativt påvirker helsen til laboratoriedyr, er det ikke tilstrekkelig bevis for at dette stoffet er skadelig for mennesker eller er kreftfremkallende. I følge EPAs Vitenskapelige Rådgivningsstyret 2005, oppfyller PFOA ikke kriteriene for å kvalifisere som karsinogen. Det er fortsatt ikke nok forskning for å fastslå at stoffet forårsaker kreft eller ikke. Likevel ønsker EPA ikke å ta noen sjanser. Siden 2006 har "PFOA 2010/15 Stewardship Program" oppfordret produsenter av non-stick kokekar for å redusere og muligens eliminere PFOA-utslipp.
Polymer Damper
"Polymer røykfeber", også kjent som "Tefloninfluensa", er en legitim helsefare fra feil bruk av nonstick-kokekar. Non-stick belegg frigjør skadelige kjemikalier ved oppvarming til høye temperaturer, forklarer Miljøgruppen. Ved 360 ° C, som kan nås i tre til fem minutter, utsender en tom nonstick-panne seks gasser, hvorav to er kreftfremkallende. I tillegg til å være en risikofaktor for kreft, kan eksponering for disse gassene forårsake influensalignende symptomer og mulig død av kjæledyrfugl. Hvis du vil bruke ikke-stekepanne, må du ikke varme dem mens de er tomme eller overopphetes.
alternativer
Hvis du er opptatt av sikkerheten til ikke-pinnekokere, har nettstedet "Eartheasy.com" flere forslag til alternativ kokekar. Rustfritt stål, emaljert støpejern og tradisjonelt støpejerns kokekar er gode valg. Fordi de ikke er reaktive, vil de ikke forurense mat eller avgi skadelige gasser. Et godt støpejerns kokekar er naturlig nonstick og trenger bare en liten mengde matolje, noe som gjør dem til et godt valg for å lage kalorier med lavt kaloriinnhold.