Innhold
Hvordan lage en slurry av maisstivelse. Slurryen er en kald væske blandet med maisstivelse til den er glatt og skinnende. Det er mye brukt til å forlate tykkere sauser, supper, småkoke og desserter. Kan legges til egg for å hindre at de blir kuttet. Å være i stand til å tykkere dobbelt så mye som mel, er maisstivelse foretrukket i oppskrifter som ber om en tykk fortykket saus i stedet for en ugjennomsiktig.
retninger
-
Velg væsken. Maisstivelse kan blandes med vann, vin eller kjøttkraft. Hvis du bruker væske med sitronsyre eller eplejuice, vil fortykkelseskapasiteten reduseres med halvparten, deretter bruk dobbelt så mye stivelse.
-
Sett stivelsen i en bolle. Bruk som regel 1 ss stivelse for hver 2 kopper væske, for en gjennomsnittlig konsistens. Etter å ha omrørt pastaen i varm væske, kok opp og kok til den er tykk.
-
Tilsett væsken og bland med en liten gaffel eller shaker. Pass på at væsken er kjølig, slik at blandingen ikke holder seg fast når den legges til maten som tilberedes.
-
Innlemme stivelsepastaen i alt du vil tykkere. Husk at det skal oppvarmes til 95 ° C før fortykning.
-
Unngå overcooking pastaen, eller sausen vil fortynne, for å unngå dette, legg stivelsen nær bakken.
retninger
tips
- Vær oppmerksom på utløpsdatoen på esken. Hvis den ikke har blitt åpnet, det
- et år eller to, hvis de holdes i et kjølig, tørt skap. Ikke la blandingen koke, eller det vil ikke tykkere som det skal. Du kan erstatte stivelsen med mel i oppskriften. Regelen er å erstatte 1 spiseskje stivelse for to mel.