Slik pasteuriserer du juice hjemme

Video: Hvordan man laver MASCARPONE ost fra 2 ingredienser derhjemme

Innhold

retninger
forberedelse
Oppvarming og vedlikehold av temperaturen
kjøling
tips
Hva du trenger

Nasjonalt organ for sanitær overvåking (ANVISA) anbefaler at ferske juicer ikke bør forbrukes med mindre de har blitt kokt for å ødelegge skadelige bakterier. Pasteurisering er en prosess for oppvarming i en viss tid og rask avkjøling av en mat, noe som gjør den trygg for forbruk. Denne prosessen kan gjøres hjemme, for å gjøre hjemmelaget juice tryggere uten å ødelegge næringsstoffene og smaken.

retninger

Ferskpresset juice kan inneholde skadelige bakterier (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

forberedelse

Sett et badehåndkle utstrakt på telleren ved siden av komfyren.
Fyll kjøkkenvasken med kaldt vann.
Velg bevarte krukker som ikke har noen feil.
Plasser gryter, lokk, trakt og ladle inn i den store, vannfylte gryten og kok i ti minutter og slå av varmen. Dette vil sterilisere gryter og kjøkkenutstyr, slik at de er klare til å bli brukt.
Ta med lokkene av lokkene, trakten og gryten i potten og legg dem på håndkleet. La potter stå i varmt vann mens du arbeider.

Oppvarming og vedlikehold av temperaturen

Varm saften i et vannbad til 80ºC. Hold saften ved denne temperaturen i 20 minutter. Den angitte temperatur og tid brukes av mange bryggerier og hjemmelagde produsenter for å bevare mat på en trygg måte. Slå av brannen.
Fjern en gryte med varmt vann med det faste. Fjern alt overskytende vann tilbake i pannen og legg krukken med munnen ned på håndkleet. La de andre grytene stå i varmt vann til du er klar til å fylle dem. Bare rør potten på utsiden for å unngå forurensning.
Hold potten med pannafangeren, juster trakten inne i den, og med skallet, hell saften til den er 2 cm under pottens munn. Fest lokket med ringen og la på håndkleet. Gjenta til alle juice er plassert i glassene.
Vent fem minutter.

kjøling

Plasser potten i vasken med kaldt vann.
Senk vanntemperaturen til 4 ° C og hold den i ca. 15 minutter. Overvåk temperaturen hvert minutt, legg til is når det trengs for å nå 4ºC. Dette sikrer en jevn temperatur mellom vann, gryter og juice.
Fjern pottene fra kaldt vann og legg dem på håndkleet og tørk dem. Nå er juice klar til å være full eller lagret i kjøleskapet i opptil to uker.

tips

Sørg for at arbeidsmiljøet er fri for utkast.
Grytene, dekslene, trakten og gelen kan steriliseres i oppvaskmaskinen, hvis modellen du har har mulighet for sterilisering.
Når du bader juicepressene, må du avkjøle vannet så raskt som mulig.
Lag is på forhånd og oppbevar det i poser i fryseren.