Innhold
Habanero pepper er en av de mest brente paprikaene dyrket og konsumert kommersielt. Sauser og retter med denne peppen er populære i hele Karibia, Mexico og Mellom-Amerika, men de er vanligvis for sterke for folk med middels smak. I de fleste tilfeller er det en langsiktig helserisiko å spise ren habanero pepper, men selv en pepper kan ha en sterk effekt på tungen og tarmene.
Capsaicin bringer brenningen
Habaneros og andre paprika har deres brenning på grunn av capsaicin, en olje som finnes i frøene og indre deler av paprika. Denne oljen aktiverer de samme nerver som forteller hjernen at det er veldig varmt og forårsaker en brennende følelse. Scoville-enheter måler mengden capsaicin og dermed brenner i en pepper eller tallerken. Ifølge Chilli World peppers-området har habanero peppere vanligvis mellom 100 000 og 350 000 Scoville-enheter av ardor. Til sammenligning har peppermynte 30.000 til 50.000 enheter, og den vanligste peppersausen er mellom 1000 og 5000 enheter.
Capsaicin er en sterk olje, men det er ingen bevis for at det er farlig i noen mengde. Rykten om at paprika forårsaker sår er en myte, og capsaicin hjelper faktisk med å forhindre sår fordi det hjelper magen til å produsere mer magesaft ved å drepe flere bakterier. Capsaicin kan forverre eksisterende eksisterende sår og fordøyelsesproblemer, slik at de som lider av fordøyelsesbesvær, bør konsultere sine leger før de spiser habanero peppers.
Hjernen din reagerer også på den brennende følelsen forårsaket av capsaicinfrigivende endorfiner og andre smertestillende stoffer, og mange pepperentusiaster rapporterer at de er avhengige av følelsen de ender med når de spiser pepper.
Fortsett med forsiktighet
Habaneros har et høyt nivå av capsaicin, og effekten av å spise dem kan være ekstremt smertefull og euforisk til de uvanlige. Følelsen av ekstrem forbrenning er på tungen i 20 minutter eller mer. Magen og tarmene kan også føle denne følelsen, og i noen tilfeller kan det være magesmerter eller fordøyelsesproblemer.
En høy dose capsaicin kan midlertidig øke blodtrykk og kroppstemperatur; da bør folk som lider av høyt blodtrykk, eller har en historie om hjertesykdom i familien, være forsiktige når de spiser eller lagrer mat med disse paprika.
Capsaicin er en olje som stikker til fingrene og kan forårsake alvorlig smerte hvis den kommer i kontakt med øynene eller andre følsomme områder. Folk som arbeider med habaneros, bør vaske hendene med såpe og vann før de berører noen av kroppene sine.
Brennende og sunt
Habaneros er både sunne og brente. Brent paprika har høye nivåer av mineraler og vitaminer A og C. Capsaicin dræper uønskede bakterier og tarmsparasitter, og noen bruker peppers eller pulver for å rense tarmene og fordøyelseskanalen.
Det er mulig å bygge en toleranse mot capsaicin, så den beste måten å nyte fordelene med habaneros og andre sunne matvarer er å gradvis øke mengden krydret mat som er tilstede i dietten. Selv om det ikke er nødvendigvis farlig, har habaneros mye styrke, og kulinariske eventyrere som er interessert i ardor, kan nyte det bedre når de lærer å håndtere det.